|
식품의약품안전청에서는 기준치이상(80㎍/g이하)의 독소성분이 검출될 경우 발생지역에서 생산되는 조개류에 대한 판매금지 및 가공식품원료 사용금지를 취하고 있으므로 패독 발생예보에 주의를 기울여야 한다.
* 이외의 식중독 균: 캠필로
|
|
|
가공용원료는 수급안정을 위해 증량 운영
③ 수입개방 영향 최소화
-주요품목에대한 수입동향 수시점검및 필요시 대응책 강구
-산업피해구제제도와 특별긴급관세, 조정관세등 탄력관세제도 활용
④ 동·식물검역을 강화하여 유해 병원체
|
|
|
식품의 산업화 현황 및 문제점
6.1. 젓갈 및 식해의 산업화 현황 및 문제점
6.2. 양념젓갈의 산업화 현황 및 문제점
6.3. 액젓의 산업화 현황 및 문제점
7. 젓갈류 식품의 품질관리
7.1. 젓갈의 적정 숙성발효 조건
7.2. 젓갈원료로서 냉동원료
|
|
|
식품
식용효모 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 페이스트상, 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다.
4. 화분가공식품
화분을 껍질 파쇄, 유효성분 추출, 농축, 정제 등의 공정으로 얻은 성분 또는 이를 주원료
|
|
|
, 1994, 한국낙농학요론, 선진문화사.
3. 맹원재외 14인 공저, 1990, 최신축산학개론, 선진문화사.
4. 서울우유협동조합, 1983, 낙농편람, 농원문화사.
5. 임종우외 14인 공저, 1993, 낙농식품가공학, 선진문화사. 1. 우유의 성분
2. 우유의 특성
|
|
|
식품 인증 마크 표 대표적인 세 가지를 간략하게 소개하면 다음과 같다.
구분
내용
마크
유기식품(유기농산물)
유기적인 방법으로 생산된 유기농산물과 유기가공식품 등을 의미한다.
무농약농산물 및
무농약원료 가공식품
농약, 비료 등 화학
|
|
|
수산발효 식품의 가공에 관한 연구. 4. 저염 멸치젓의 가공. 한국수산학회지, 16(4):363∼367, 1983
10. 차용준, 이응호, 김희연 : 저식염 수산발효 식품의 가공에 관한 연구. 7. 저식염 멸치젓 숙성중의 휘발성 성분 및 지방산 조성의 변화. 한국수산
|
|
|
가공하는 과정에서 일부 영양소가 파괴될 수도 있고 특정 영양소를 제거하거나 첨가함으로써 같은 제품일지라도 제품의 영양적 가치가 다를 수 있다. 이런 가공식품에는 자연계의 동물성, 식물성 식품을 원료로 하여 색과 맛이 좋고 보존성
|
|
|
성분으로 과자, 아이스크림 등에 이용된다.
우무, 한천 : 우뭇가사리가 원료이며, 물에는 용해되지 않으나 침수하면 물을 흡수하여 팽윤된다. 가열하면 용해되고 이를 냉각시키면 젤화된다. 영양가는 없으나 질감과 탄력있는 촉감으로 젤리,
|
|
|
식품
1. 냉동식품의 정의
1) 동결 전에 전처리 가공이 되어있을 것
2) 급속 냉동이 되어있을 것
3) 소비될 때까지 -18℃ 이하에 관리 보관할 것
4) 소비자용 포장이 되어있을 것
2. 냉동식품의 특성
1) 저장성
2) 편리성
3) 안전성
4) 가격의
|
|
메뉴펼치기
