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실험 원리, 재료 및 실험방법
1) 쌀의 도정도(搗精度) 판별법(判別法)
2) 쌀의 신선도(新鮮度) 판별법(判別法)
3) 찹쌀․멥쌀 판별법(判別法)
2. 실험 결과 및 고찰
1) 쌀의 도정도(搗精度) 판별(判別)
- 실험 결과
- 고찰
2) 쌀
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실습이라서 아쉬웠던 것 같다.
7.참고 문헌
·식품가공저장학-광문각, 김덕웅 외 7명 공저 2003년
·심품가공학-신광출판사,장학길, 이영택 공저 2004년 1.실험목적
2.실험원리
3.실험재료 및 기구
4.실험방법
5.실험결과
6.고찰
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식품학, 효일, 2001, 205~206, 217~218, 210
송재철, 최신 식품 가공학, 유림문화사, 2004, 179~181, 183
안용근, 현대 식품 가공저장학, 효일문화사, 1999, 124
손태화, 식품 가공학, 형일출판사, 1999, 156~159 1. 서론 (문헌고찰)
2. 실험재료 및 제조공정
3. 결
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4. 참고문헌
남궁석, 식품가공저장학, 선진문화사, 216~217, 219~221, 223, 2002
박헌국, 식품가공저장학, 진로연구사, 132~134, 2002
송재철, 식품 가공학, 유림문화사, 454, 2000 1. 서론 (문헌고찰)
2. 실험 재료 및 방법
3. 결론 및 고찰
4. 참고문헌
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식품 가공학, 유림문화사
음식문화와 건강비결
이규태(1991), 우리 음식 이야기, 기린원
유태종, 유태종 박사의 음식궁합, 아카데미 북
완준권, 웰빙식품 38가지, 청연출간
정지천, 중앙생활사, 우리집 음식 동의보감
책으로 보는 생로병사의 비
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식품의 이론과 실제, 석학당, 2004, 140-141
남궁석, 식품가공저장학, 선진문화사, 2002, 120-122
김동연, 농산가공학(과실가공), 영지문화사, 2000, 93-96
두산백과사전 1. 서론 (문헌고찰)
2. 실험재료 및 제조공정
3. 결론 및 고찰
4. 참고문헌
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식품 가공학. p.194∼196. 광문각. 김재욱 .1994
2 식품 가공학. p.180∼181, 184∼185. 문운당. 김재욱. 1988
3 식품가공저장실습. p.55∼56. 수학사. 문윤희. 1988
4 식품가공 및 저장. p.44∼45. 동명사. 이만정. 1984 ꊱ. 제 목 : 잼의 제조
ꊲ. 이 름
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시작했다. 자발적인 낙농가들과 순천대학교 유가공학 연구실 팀이 1997년부터 격주로 순천대학교 유가공 실험실에 모여서 실시한 유가공 워크 제1장 연구개발의 필요성
제2장 국내․외의 기술개발 현황
제3장 기술개발의 내용
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식품가공이용학』, 선진문화사, 2000
- 김현욱 이무하 성삼경 저, 『축산식품가공학』, 선진문화사, 2004
- 낙농진흥회 홈페이지 (http://www.dairy.or.kr)
- 한국 유 가공 협회 홈페이지 (http://www.koreadia.or.kr) 1. 서론
2. 유 가공 산업의 현황과 문제
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식품가공학 기말고사 정리
- 밀의 도정
Ⅱ. 제분
Ⅲ. 제면
Ⅳ. 제빵
제 7장 감자류의 가공
Ⅰ. 녹말제조
2. 녹말의 가공
제 10장 유지의 가공
1. 원료
2. 일반적 유채법(기름 빼는 법)
3. 유지의 정제
제 11장 젖류의 가공
1. 젖
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