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식품을 통하여 우리 몸속에 쌓이고 있을 것이다. 이에 방사능 물질에 의한 식품 오염의 심각성을 다시 한번 기억해야 할 것이다.
※ ≪ 참 고 문 헌 ≫
1. 『식품위생관리총람 2005』 / 편집부 지음, 한국산업정보원, 2005
2. 『먹는물의 방사능물
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위생을 철저히 하고, 감염자나 감염 의심자의 옷이나 물건은 반드시 세척한다. 다섯째, 음식의 위생 상태나 신선 상태가 의심되는 음식은 되도록 먹지 않도록 한다.
[참고문헌]
김승민 외. 식품위생학. 한국방송통신대학교출판문화원. 2021.
식
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식품안전나라 (https://various.foodsafetykorea.go.kr/fsd/#/ext/Document/FC)
식품위생학 l (오세욱, 이선영, 김승민) 지음 | 출판문화원 1) 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)에 대해 조사하여 설명하시오 (5점).
2) 농약의 종류를 유기염소계, 유기
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식품위생학 강의안
원소의 세계사,휴 앨더시 윌리암스, 알에이치코리아, 2013
담배연기·공해 속 카드뮴에 노출되면 걸음걸이가 느려진다, 이근영 기자, 한겨레, 2017.11.13.
식약청, 즐겨먹는 식품 속 ‘중금속’ 안전, 신현정 기자, 메디컬투데이
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t, 1992). 식품의 위생관리는 생산된 음식의 품질 확보를 위한 기본 조건으로써 위생적인 식재료, 조리인력의 개인위생관리, 시설 및 설비의 환경위생관리 등 세 가지 측면 이외에 식품에 대한 정확한 정보제공 및 식품위생 교육에 대한 관리 체
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위생교육은 업주자신이 관심과 지식을 가지고 종사자를 관리하고, 조리종사자에게 실시하는 위생교육의 내용에 종사자 자신의 식품취급 습관이 고객의 건강과 관계가 있음을 인식하도록 교육하는 것 또한 중요하다.
이상과 같이 식중독 발
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위생관리 태도를 조사한 연구에서 위생수준이 미흡한 것은 영업자의 위생인식 미흡이며 위생수준 개선을 위해 시설 환경위생 개선이 시급하며 식품의 위생적 품질 관리와 주변 환경 그리고 주방 시설의 위생적 취급이 필요하다고 하였다. 외
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위생관리, 시설 및 기구위생관리 방법을 설명하시오.
1) 조리자 개인의 위생관리
조리자의 정기건강검진은 1년에 1회 실시하는 것이 정석이나 자주 실시하는 것이 좋다고 생각한다. 이것은 식품위생법 시행규칙 제34조 규정에 의거하여 조리원
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식품을 요리할 때는 열의 배분이 고르지 않으므로 자주 식품을 저어주고 순환시켜야 한다.
6) 개인위생과 감염관리
1.몸에서쉽게분리될수있는머리핀,귀걸이등의장신구는음식에들어갈 수 있으므로 착용하지 않도록 한다.
2.설사증세가 있는
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식품은 온도 관리가 미흡할 경우 식중독균이 성장할 수 있으므로 냉장식품은 10°C 이하인지 온도계로 확인하고 냉동식품은 녹은 흔적이 없는지 육안 관찰하여 검수한다.
2) 개인위생과 감염관리
1.조리장에서의 개인위생은 안전한 식품을 생
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