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식품학과 식품화학, 효일문화사
◈ 박기덕 공저(1981), 최신미생물학, 서울 : 탐구당
◈ 조요나(2009), 미생물, 성우
◈ 존에릭(2006), 미생물도 세상에 필요한 거라고? - 미생물편, 주니어 김영사
◈ 최영길·김치경 외, 현대 환경미생물학, 교학사&nb
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10~13
5. 발효식품의 식품학적 가치 --------------------------------- 13~14
6. 세계의 발효식품 종류 ------------------------------------ 15Ⅲ. 결론 --------------------------------------------------- 16
Ⅳ. 참고문헌 ------------------------------------------------ 17
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자료
*주먹밥 제조기
기계 특징
1. 김밥말이 작업 전에 김밥 속(내용물)을 ㄷ자 형틀에 넣어
장시간 보관하는 번거로움이 없음.
2. 김밥말이 작업 시 김밥 속(내용물)을일정한 간격으로 재단할
필요가 없으며 밥 위에 -자형으로 -주입함으로 능
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물에 찻잎을 넣어 사용했는데 이것이 현재 편리함 때문에 널리 사용되고 있는 일회용 tea-bag의 시초이다. 지금의 녹차 열풍에는 소포장의 티백이 가져다주는 편리성도 크게 기여하였다. 따라서 일상생활 속에서 녹차를 편리하게 접하도록 하
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물학적 연구방향과 보건위생 행정에서 앞으로 나아가야 할 문제점을 제시하는 중요한 자료가 된다. 식중독 발생을 방지하고 환자를 치유하기 위해서는 식중독 발생현황의 파악이 중요하며 식중독 균에 대한 연구가 미생물학, 면역학, 식품학
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물
치즈의 일반 제조 공정
치즈의 생산 후 과정
1. 치즈의 숙성
Ⅲ. 결론
※참고문헌 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
♦ 치즈의 종류 및 성분
1. 치즈의 종류 및 분류
2. 치즈의 조성분
♦ 치즈생산에 필요한 재료
1. 원료유
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물까지 제거하면 반대로 식품의 열화를 촉진한다. 이는 식품조직과 결합한 물의 단분자층이 파괴되어 식품조직이 직접 공기에 노출되어 산화되기 때문이다.
출처: 식품학, 교문사, 2002 (p.11-17)
www.food.snu.ac.kr 1. 물분자의 구조와 성질
2.
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물은 체온조절을 해서 체내의 온도가 올라가면 땀을 통해 열을 발산한다.
물은 우리몸의 65%를 구성하기 때문에 10% 이상 손실해도 생명의 위험을 초래하며 과잉증은 딱히 없다.
< 참고 문헌 >
- 식품학 변광의 외 5인 파워북 2008
- 생화학 양
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식품학 (강신욱, 권상용 외 4명 공저/훈민사)
-조리과학 및 원리 (김완수, 신말식 외 2명 공저/라이프사이언스)
+조리원리시간에 받은 프린트
-최신 식품학 (심창환, 권경순 외 5명 공저/효일)
-http://blog.naver.com/rlqmarhk/80017142092
-http://www.singreen.com/
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