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★ 천연향신료 - 김우정, 최희숙 공저 / 효일 출판사 / 2001.8.1
★ 현대 서양요리 - 진양호 / 형설 출판사 / 1997
2. 참고 인터넷 사이트
★ http:// myhome. hanafos. com/~herbzoa/
★ http:// www. cucina-italia. com
★ http:// herblove. pe. ky/ Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
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5%
전분 무게 : 311g
전분 무게
전분함량
고형분 함량
수분 무게&함량
g/%
311g
77.85%
0.309g
22.15%
5. 고찰
수율 자체의 수치는 기대되는 일반 값보다 현저히 낮은 수치를 보였는데, 전분의 수율은 마쇄 공정상의 문제로 인해 수율의 수치가 저하되었음
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생선과 돼지고기에, 야채 중에서는 당근과 특히 잘 어울립니다.
딜(Dill):
셔빌이나 펜넬과도 가끔 혼동되기도 하는 이 허브는역시 연한 허브로서 음식의 장식이나 기초적인 절임으로 많이 사용됩니다. 특히 연어와는 최고의 어울림을 만들
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소가스로 치환, 밀봉, 산소흡수제 동봉
→ 산화로 인한 변질 방지
⑤포장 전 훈증제 처리 : 해충, 미생물에 의한 건조제품의 품질손상 막음
⑥사과박편 제조과정 중 비타민C 변화 : 썰기(8%), 데치기(62%), 퓨레 제조시(10%), 드럼건조(5%) 손실
염장
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5. 몬테소리 일상영역의 제시방법
1) 일상교구의 제시방법
(1) 교구 시범 원리
① 시범의 형태
교구의 내용에 따라 대집단 시범, 소집단 시범, 개별시범의 형태로 나누어지나, 입학 초 교사와의 신회 관계가 확고히 확립되지 않은 상태에서는 주
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5. 조리의 예비조작 (1) 조리조작 ① 씻기: 조리의 첫 단계, 흐르는 물에서 씻는 것이 효과적임 ② 불리기 또는 담그기 목적: 수분 재흡수, 좋지 않은 성분의 제거, 갈변방지, 조미액 침투, 모양과 텍스쳐를 좋게 함 ③ 썰기: 소화를 용이하게 하
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5. 조리의 예비조작
(1) 조리조작
① 씻기: 조리의 첫 단계, 흐르는 물에서 씻는 것이 효과적임
② 불리기 또는 담그기 목적: 수분 재흡수, 좋지 않은 성분의 제거, 갈변방지, 조미액 침투, 모양과 텍스쳐를 좋게 함
③ 썰기: 소화를 용이하게 하
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5. 조리의 예비조작
(1) 조리조작
① 씻기: 조리의 첫 단계, 흐르는 물에서 씻는 것이 효과적임
② 불리기 또는 담그기 목적: 수분 재흡수, 좋지 않은 성분의 제거, 갈변방지, 조미액 침투, 모양과 텍스쳐를 좋게 함
③ 썰기: 소화를 용이하게 하
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5. 조리의 예비조작
(1) 조리조작
① 씻기: 조리의 첫 단계, 흐르는 물에서 씻는 것이 효과적임
② 불리기 또는 담그기 목적: 수분 재흡수, 좋지 않은 성분의 제거, 갈변방지, 조미액 침투, 모양과 텍스쳐를 좋게 함
③ 썰기: 소화를 용이하게 하
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5) 예술 활동을 통한 실제
수학 개념
게임의 유형
게임 명
공간 개념
목적물 맞히기 게임
떨어뜨려 맞히기
던져서 목적물 맞히기
밀고, 굴리고, 차고, 불어서 목적물 맞히기
눈 감고 목적물 맞히기
쫓기 게임
술래가 다른 어린이를 쫓는 게임
술
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