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연회장의 규모나 크기
3) 시설이나 기자재의 유무
4) 식음상품의 메뉴와 가격
5) 테이블 배치 등 1. 연회서비스 예약
2. 타경쟁 호텔과의 차별화 전략
3. 연회예약 문의
4. 연회 행사 절차
5. 예약 접수시 주의 및 유의사항
6.
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연회예약의 중요성
2. 연회예약의 조직 및 직무
2-1. 연회 예약의 직무 : 연회 예약 팀장
2-2. 연회 예약의 직무 : 연회 예약 코디네이터
2-3. 연회 예약의 직무 : 예약 담당
2-4. 연회예약부의 직급별 자격
2-5. 연회 예약 접수
3. 연회예
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연회예약접수 및 진행과정
1) 연회예약접수
연회예약이 성립되기 위해서는 예약 담당자와 판촉사원의 밀접한 협력체제를 갖추고 능률과 기능을 최대한 발휘하여 최대의 효율성을 올린다. 이제는 고객으로부터 예약을 기다리는 시대는 지났
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접수대(Registration Desk)
ㆍ통제 및 지시사항(Control)
ㆍ행사장 장식(Decoration)
ㆍ와인(Wine)
ㆍ계산(Billing)
ㆍ행사장 청결 및 정리정돈
ㆍ행사장소 변경이나 취소 1. 연회예약시 종합정보
(1) 연회행사 과정을 위한 종합기능
2. 연회판
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연회행사 절차
2. 연회행사의 업무절차도
3. 연회행사의 상담
4. 연회행사의 접수경로
5. 연회행사의 수주(접수)
6. 특1급 호텔 조직도
7. 관계부서의 협조
8. 외주발주
9. 연회행사의 실시
10. 연회행사의 비용 정산
11. 연회행사의 사후관
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연회관리
I. 연회의 의의
II. 연회 예약업무
1. 연회 예약접수
2. 연회 예약상품의 구성
3. 관련 부서와 외부업자 발주
4. 연회 예약서비스업무 인계
5. Bill작성
6. 고객관리
7. Control Chart
8. Function Sheet
III. 연회의 특성
1. 인력자
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G20은?
G20의 'G'는 그룹(Group)의 약자
기존의 선진국 중심 G7과 신흥국 12개국, EU를 포함하여 1999년에 결성
연회의 흐름
예약 접수( 판촉, 내방, 편지, 전보, 전화, Talex, Fax)
Control Chart 확인
예약전표
Control Chart Booking
견적서 및 메뉴 작성
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예약 랙, 예약과 에서 접수된 예약은 slip 에 적어 slip cartridge에 끼워서 알파벳순으로 rack에 담아 두었다가 고객이 도착하는 당일 프론트 데스크로 옮겨서 객실배정이나 고객안내용으로 쓰게 된다. <page 89>
97. Room rack - 룸 랙, 프론트 데스크
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연회 부문
1) 식음료 매니저(F&B Manager)
식음료부서 전반적인 운영관리 책임
식음료 판매증진을 위한 중장기 계획 수립
식음료부 인사관리 및 관련 교육 계획 수립
종사원들에 대한 업무 및 영업준비 지시
예약접수 현황 및 준비사항 점검
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연회 부문
① 식음료 매니저(F&B Manager)
-식음료부서 전반적인 운영관리 책임
-식음료 판매증진을 위한 중장기 계획 수립
-식음료부 인사관리 및 관련 교육 계획 수립
-종사원들에 대한 업무 및 영업준비 지시
-예약접수 현황 및 준비사항 점검
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