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식품취급 제외
④ 손을 씻어야 할 때
- 출근한 직후
- 머리나 몸을 만진 후
- 작업을 시작하기 전
- 쓰레기 취급 후
- 생선, 날고기 등 취급 후
- 소독제, 세척제 등을 만진 후
- 코 풀거나 재채기 후
- 화장실 사용 후
- 전화 받은 후
- 씻어야 할지
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급식 안전사고 실제 사례
나. 영유아 교육기관 급식 안전문제 및 해결방안
1) 조리원 수의 부족은 식품관리 및 위생의 허점을 유발시킨다.
2) 급식원 및 조리원의 보건증 소지 뿐 아니라 위생교육을 강화해야 한다.
3) 급식 및 조리 시설을
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식품관리 정착에 큰 힘이 될 것으로 기대하고 있다.
어린이급식관리지원센터에는 영양사와 위생교육 자격이 있는 전문가들이 직접 어린이 급식시설을 방문하여 어린이 급식시설 등록 및 관리 / 어린이 급식용 식단 개발 및 보급 / 영양ㆍ위생
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시설종사원의 마인드가 무엇보다 중요한데, 이를 위해서는 위생관리의 중요성과 식중독 발생에 대비하여 정기적으로 교육하고 인지시킴으로써 지속적으로 관리해 가는 노력이 필요하다.
Ⅲ. 결 론
유아교육기관은 초·중·고등학교 급식에
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관리는 아니다. 급식의 바탕이 되는 식품과 음식에 대한 관리 또한 필요한 것이다. 매년 많은 사람이 질병에 걸리고 식중독에 걸린다. 증상으로 설사, 구토, 통증, 탈수 현상 등이 있으며 유아교육기관이나 시설에서 또한 어린이가 급식으로
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유아, 보육교사의 자질 및 인권의식 개선, 넷째, 보육시설 급식, 위생 관리 시스템의 개선, 다섯째, 공보육의 확대 등으로 요약할 수 있다.
참고문헌
유아교육기관운영관리, 한국방송통신대학교 출판문화원 유아교육기관운영관리 A 유형,
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유아교육기관의 시스템 강화는 물론이고, 회계 투명성 확보 및 유아, 보육교사의 전문성 강화, 지역사회 연계 등 영유아교육기관 내부의 체질 개선 또한 절실한 현실이다.
참고문헌
유아교육기관운영관리, 한국방송통신대학교 출판문화원
정
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모자 밖으로 나오지 않도
록 주의한다. 또한 위생장갑을 착용하더라도 도구(집게)로 배식(손으로 배식금지)
해야 한다. 배식하던 용기에 새로운 음식의 혼합을 금지하고 일회용 장 1. 유아교육기관 급식시설 설비
2. 급식 시설의 위생관리
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교육기관의 배려와 활동은 자라나는 영유아들의 건강을 위해 항상 연계성 있게 세심하게 관리하여야 할 것이다.
Ⅳ. 참고 문헌
1. 식품의약품안전처(2016), 즐거운 봄나들이 식중독에 양보하지 마세요, 식품영양안전국 식중독예방과 [www.mfds.go.
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유아교육과정, 공동체
박찬옥 외(2016) 영유아교육기관 운영관리, 정민사
곽동경(2016) 단체급식의 이해, 신광출판사
김숙희(2007) 단체급식 경영관리, 대왕사
홍기운 외(2016) 식품위생학, 대왕사
최해연(2017) 식품위생학 및 법규, 파워북
김연진 외
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