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실험」, 지구문화사 P255~269
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P154~164
박동기(2003),「식품종합실험실습서」, 유한문화사 P112~115
조형용, 신해헌 등(2003),「식품분석실험」, 광문각 P179~190
실험보고서
- 산도/알칼리도측정
& 조지방
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방울씩 떨어지면 16시간
4. 결 과(Results)
결과값이 없음.
5. 고찰 및 비고
soxhlet에 넣을 때 시료를 흘릴수 있기 때문에 시료를 Filter paper에 감쌀 때 시료가 나오지 않게 잘 접어야한다.
저희 조는 실험중 문제가 발생하여 결과값이 나오지 않았습
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.434
5. 고찰
이번 실험은 마조니아관을 이용한 조지방 정량 실험이다. 마조니아관은 식품 중 지방정량에 이용하는 것 중 하나이며, 방법과 원리를 잘 숙지하여 실험결과로부터 조지방 함량을 계산하는 것에 목적이 있다.
시료는 팔도 남자라
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방의 탄소사슬이 길기 때문에 아마 ester에 용해되어 나올 수 있었을 것이다.
7. 참고자료
식품분석화학 지구문화사
식품화학 신광출판사 조성환 외 5인
http://terms.naver.com/item.nhn?dirId=2011&docId=5675
http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=11&dirId=1115&docId=6522
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방이 더 많이 추출되었을 텐데 그렇지 못 한 점이 아쉬웠다. 또 데시케이터에서 수기가 다 식지 않았을 때, 밀도의 변화가 있다고는 하나 무게의 변화는 없다고 하니 온도에서는 영향을 받지 않았다는 것을 알 수 있었다.
실험 할 때의 주의점
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