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테이블 회전율이 낮은 업종
(8) 수명주기가 짧은 업종
(9) 국민적 정서나 문화적인 환경에 맞지 않은 업종
(10) 국내 법규에 저촉되는 업종
(11) 문화 경제적 발전에 부응하지 못하는 업종
(12) 인테리어, 설비 등 창업비용이 지나치게 높은 업종
3.
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생선 가시나 찌꺼기는 다른 사람의 눈에 띄지 않게 다른 그릇에 담아 놓는다.
자기 입에 맞는 음식만 골라 먹지 않는다.
수저를 한 손에 같이 들고 식사를 하지 않는다.
·“잘 먹었습니다.”라고 감사 표현을 한다.
· 어른보다 먼저 수저를 놓
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요리대에서 기업가로
2. 창업에서 전문경영자로
3. 기업가정신이 조직의 사람이 되는 단계
4. 자율책임경영에서 리더쉽
5. 시스템에서 팀(team)으로
Ⅶ. 사업 계획서 작성
1. 사업 계획서의 개념
2. 사업 계획서의 용도
1) 창업자의 입장에
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테이블 세팅, 업장 청소 및 전반적 관리
8
와인 외 음료관리
타 음료에 대한 지식, 관리 요령 습득.
4. 권한관계
CHIEF 소믈리에
업장 전문 경영 및 외부 업체와의 사업적인 교류 추진
업장 내 일반 과업 수행
일반 소믈리에
업장 내 일반 과업 수
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테이블수
12%
보 증 금
권 리 금
인테리어/간판
집기/비품
창 업 비
기 타
합 계
0
항 목
적정 구성비
실제 현황
범 위
금 액
비 용
구성비
수 익
부 문
종업원수
영 업 일
매 출 액
고 객 수
객 단 가
총노동시간
인시매상고
15～20
상품원가
및
비
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요리 경연대회, 주부 노래교실(라이브 가수 이용) 등
④ 광고 활동
- 불필요한 팜플렛 배포 지양 - 유동인구 밀집 지역에 현수막 설치
- 간판 재작 비용 - 10M 기준 500만원
5. 서비스
① 개업 전 종업원 소양 및 친절 교육
② 음식 맛의 변화가 없도
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요리를 선보여 호평을 받았다. 다국적 기업의 경우 해외 시장을 겨냥해 현지인의 입맛과 취향을 고려한 제품을 따로 출시하는 경우가 많다.
현지화 및 세계화를 위해서는 경영주 및 종사원들의 국제적 서비스 감각의 선행, 세계적인 입맛에
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은 12시-2시이다. 점심을 먹으러 집에 다녀오거나 근처 식당에 들어가 코스요리를 시켜서 먹는다.
하지만 현대에 들어서는 프랑스인들도 많이 달라졌다. 일반적으로 식비는 별로 지출하지 않고 시간도 그리 투자하지 않는 경향을 보이고 있다.
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Italy의 문화 - 의생활
4. Italy의 문화 - 식생활
5. Italy의 문화 - 주생활
6. Italy의 문화 - 종교
7. Italy의 문화 - 관광지
8. Italy의 여행시 주의사항
9. Italy의 음식문화 - 피자
10. Italy의 음식문화테이 - 파스타
11. Italy의 Table manner
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3.그릴 코너를 공략하라
4.초밥은 현명한 선택이 아니다.
5.사시미는 흰살 생선을 먼저 먹는다.
6.주류는 맥주를 피한다.
7.음식은 쌓아두고 먹지 마라.
8.방문 전에 정보를 확인하고 가라.
Bonus
서울 주요 호텔 뷔폐 레스토랑 현황
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