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한국외식산업 분류에 대한 고찰 및 제언, 외식경영연구
이종미(2005) 한국의 떡문화 형성기원과 발달과정에 관한 소고, 한국식문화협회 농업협동조합중앙회
한국전통음식연구소 http://www.kfr.or.kr/index2.html
떡방앗간 http://miaowmj.hihome.com/index_01.htm
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음식으로 본 동양 문화, 서울: 대한 교과서
* 김기숙·김미정, 식품과 음식문화, 교문사
* 고경일 외[2004], 잊을 수 없는 밥 한 그릇, 도서출판 한길사
* 라영찬[1996], 한국전통음식, 문지사
* 문수재·손경희 공저, 식생활과 문화
* 이성우[2000], 식
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한국음식의 국제화를 위해서 가장 중요하면서 어려운 과제가 전문가 육성이다. 해외로 진출하고자 하는 한식업체 상당수가 전문적인 한식 조리사 부족을 가장 큰 애로사항으로 호소하고 있다. 전문가는 전통음식의 제조, 검사, 가공, 마케팅
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한국전통음식 세계화에 따른 브랜드 전략 연구, 한국호텔리조트학회, 2009
조현숙, 정보보호 기술 개발 전략, 한국통신학회, 2000
홍승현, 면역증진 건강기능식품 개발 전략, 한국자원식물학회, 2008 Ⅰ. 기술개발전략과 정보보호기술
1. 지
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식품만을 선호한다면 건강만이 아니라 모든 면에서 우수한 한국의 전통음식과 만드는 비법들도 사장되기 쉽다.
따라서 본 연구에서는 한국인의 정서에 맞는 전통음식의 외식업체를 개발하여 지방별로 각 지방의 특산물을 중심으로 주력상품
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전통문화의 가장 특징적인 점을 살리면서 친근감 있는 맛과 형태로 변화시키는 노력을 꾸준히 해야 한다는 것이다.
참고문헌
(재)경주문화관광축제조직위원회http://www.fgf.or.kr/skin_build61/index.php
한국전통음식연구소http://www.kfr.or.kr/
네이버 백
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한국전통음식연구소 http://www.kfr.or.kr 1. 서론
1) 연구목적
2) 선정동기
3) 기업소개
4) 연혁
2. 본론
1) 산업환경 분석
(1) 시장환경분석
(2) 우리나라 떡 산업의 현황
(3) 떡 산업의 거시적 환경 분석
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한국전통음식이 외래관광객 여행 만족도에 미치는 영향연구, 세종대학교
석사학위논문, 2002
박춘희, 호텔 한식당 메뉴의 효율적 운영방안에 관한 연구, 전주대학교 석사학위논
문, 2002
서정연, 한식패밀리레스토랑의 고객만족에 관한 연구,
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한국과 유사하다. 일본의 경우 여름철을 대표하는 보양식으로 장어덮밥이 있다. 계절의 특성을 반영한 전통음식이 또 한 가지 있다. 바로 봄이 되면 일곱 가지의 채소를 넣어 끓이는 죽인 나나쿠사다. 일본인들은 매년 새해 정초인 1월 7일에
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한국외국어대학교 국제지역대학원
한국조리과학회
식품 환경 신문
한국 외식산업 연구소
한국전통음식의 관광상품화에 관한 연구-한국전통 떡류를 중심으로
(김민자, 순천향대 대학원, 2001. 08)
멋집 맛집 떡전문점 역삼동 \'미단\'(권혜숙,
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