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음료상품의 특성
1) 생산관리 측면에서의 특성
(1) 생산과 판매가 동시에 발생한다.
고객의 직접 방문과 주문에 의해 생산되고, 이에 서비스가 부가되어야 비 로소 완전한 상품으로서의 가치를 지니게 된다.
(2) 주문생산을 원칙으로 한다.
테이
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서비스실무론’김기영 저,현학사
‘호텔경영론’ 기문사출판 2000년 /고석면
‘호텔경영론’ 형설출판사 2004년/허향진
‘식음료서비스실무’ 백산출판사
‘식음료경영실무’ 백산출판사 2001년 고상동
‘호텔연회 관리론’ 기문사 이정학
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이해
① 메뉴의 정의, 개념, 역사
② 메뉴의 중요성과 기능
③ 메뉴의 유형
③-1 메뉴유형 변화에 따른 분류-고정메뉴, 순환메뉴
③-2 메뉴구성 변화에 따른 분류- 정식, 특별, 일품
③-3 메뉴구성 변화에 따른 분류 - 정식메뉴
2. 메
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이해, 유한문화사, 2002
최대웅, 외식산업경영론, 백산출판사,1992
박진호, 경영학원론, 삼영사, 2001
2.논문
진양호, 호텔 레스토랑의 메뉴엔지니어링에 관한 연구. 경기대학교 대학원 박사과정, 1997
정희, 호텔식음료 부무의 효율적인 메뉴관리에
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- 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 [외식사업] 호텔 레스토랑 및 고급 레스토랑
I. 특성
II. 재정
III. 마케팅
IV. 상품 및 생산
V. 서비스
VI. 조직관리
* 참고문헌
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관리에 관한연구, 경기대학교 박사학위논문,1996
4 김 두라, 외식산업 프랜차이즈 시스템에 계약에 관한연구, 경기대학교 석사학위논문, 1998
5. 김 승희, 관광호텔 식음료 상품의 서비스품질에과 고객만족의 관계에 관한 연구,경기대학교 박사
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음료
■ 훌륭한가치
■ 훌륭한경영관리
2)식음료 및 연회의 판매촉진
■식음료의 판매촉진
■연회의 판매촉진
■컨벤션의 판매촉진
3)메뉴의 수익성있는 가격의 정책
■ 과대한 가격결정의원인
■ 경쟁호텔식음료 가격을 기준으
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관리업무를 수행하기 위하여 다음과 같이 이제까지의 기존 아파트와는 다른 관리체계를 도입하였다.
첫째, 전문화된 관리조직이 입주자관리 서비스를 제공한다. 입주자관리는 거주자 상호간의 이해관계의 조정을 통해 원만한 공동주거생활
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음료서비스론, 기전연구사
◇ 김성혁(1996), 관광마케팅론, 서울:대왕사, 156.
◇ 신재영·박기용·정청송, 호텔 레스토랑 식음료 서비스 관리론, 대왕사
◇ 이정자(1993), 호텔식음료 원가관리, 형성출판사
◇ 손일락(1992), 호텔기업 식음료상품의
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서비스마케팅, 동성사, 2011
김성혁,김경환, 호텔레스토랑 서비스, 백산출판사, 2011
김진용,송교석,이무성,정상윤, 신편 품질관리론, 학문사, 2010
윤병국,이장우,이동희,김용완, 호텔식음료서비스실무, 백산출판사, 2012
원석희, 서비스품질경영,
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