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제과학의 이론과 실체
저자:
신길만 외 명
출판사:
백산 출판사
출판일:
제목:
표준 제과이론
저자:
흥행원 외 명
출판사:
비앤씨월드
출판일: 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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이상이 나와야 하지만, 그 양에 미치지 못하고 나왔기 때문에, 수세 시에 글루텐이 소실 되었거나, 아니면 반죽 시, 반죽이 제대로 안 1. 실험 원리
2. 실험 재료 및 기구
3. 실험 방법
4. 시험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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p. 75
4. 화학분과회 정량분석화학 동명사 p.278~280
5. 농촌진흥청 작물과학원 홈페이지 http://www.nces.go.kr
6. 조덕제 외 多 식품분석 지구문화사 P.73~80 1.목적
2.장치, 재료 및 시약
3.실험방법
4.실험이론
5.결과
6.고찰
7.참고문헌
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집 고추장의 맛이 다른 이유
(6) 국내 고추장제조회사
3. 재료 및 방법
■ 재료
■ 기구
■ 실험방법
※ Haake visco meter 사용법 *
4. 결과 및 고찰
(1) pH 측정 결과
(2) 수분함량 측정결과
(3) 점도 측정 결과
(4) 관능검사 결과
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실험에서는 먼저 티오황산나트륨 용액을 표준화하고, 이 표준용액의 농도로부터 간접법을 이용하여 가정용 표백제의 주성분인 하이포염소산나트륨의 양을 정량해 본다. 1. 목적
2. 원리
3. 기구 및 재료
4. 실험 방법
5. 관련 자료
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실험, 신광출판사, 1983, p77~81
2. 이근보 외 2, 식품분석, 유한문화사, 2002, p154 ~164
3. 이영근 외 3, 식품분석법, 형설출판사, 1998, p103~109
4. 하정욱, 식품화학실험, 형설출판사, 2003, p 75 ~81
5. 권수한 외 8, 분석화학, 탐구당, 1993, p288
6. 네이버 1. Ab
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관련 실험
1. 녹차의 생리 활성
1) 항산화효과
2) 항 돌연변이 효과
3) 항암효과
4) 기타 생리 활성 효과
2. 녹차 효과 증명 실험
1) 녹차의 혈관형성 차단 물질
2) 피부암 예방
3) 항암 효과
4) 위염 예방
3. 결론
4. 참고문헌
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실험에 사용하였던 Allin\'s 관(Figure 8.)에 대하여 알아보도록 하자. Allin\'s 관을 통하여 흡입여과를 실시함으로써, 린넨을 통하여 식이섬유와 무기질을 걸러주게 된다. Allin\'s 관을 사용함에 있어서 주의해야 할 것은 우선 섬유정량 전용의 여과
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실험이었다.
10. 실험 용어 정리
가. 알루미나(Al203)
알루미나는 가장 많이 사용되고 있는 산화물 재료이다. 알루미나를 기본으로 하는 재료는 알루미나 함량에 따라 분류하게 된다. 일반적으로 80~90 wt%Al203, 90~99wt% Al203, 99wt% 이상 Al203의 세 가지
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함량이 가장 낮게 나타나고 찹쌀전분이 중간값, 타피오카전분을 넣은 고추장이 수분함량이 가장 높게 나타남을 알 수 있었다. 이번 실험을 통해 재료 구성성분 배합 비율에 따라 고추장의 전체적인 기호도, 점도, 수분함량이 다르게 나타남을
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