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관리체계의 효율적 운영 방안, 중앙대 의약식품대학원 석사학위논문
한국보건산업진흥원 http://www.khidi.or.kr
식품의약안천처 http://www.kfda.go.kr
네이버 백과사전 참조 <목 차>
Ⅰ. 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성
1. 정의
2. 목적과
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732
검사원:7,732(수의사1,200)
보조원:6,500명
법 규제
극히 기본적 규제만 있음
축산물위생처리법(단일법으로 묶여있음)
식품위생법
필요한 내용은 다 규제되어 있음
도축장법
식조처리법
식품위생법
구체적이고 세부적으로 규제되어 있음
식육
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추출과 균등한 반송에 힘써야 한다.
휘발성 유기산
휘발성 유기산(VA)은 조내 슬러지 및 탈리액에 대하여 측정한다. 휘발성 유기산은 산성균의 대사산물이고,이것을 이용하는 메탄생성균이 무엇인가의 원인으로 활성이 저해될 때 휘발성 유
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7)아질산나트륨 및 이를 함유하는 제제의 사용기준
아래의 식품 이외에 사용하여서는 안된다. 사용량은 아질산이온으로서 아래의 기준이상 남지 아니하도록 사용하여야 한다. 1. 식육가공품(포장육, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지 제외
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리체계를 구축하였다.
(2) HACCP 의무적용대상 식품 확대
정부에서는 식품위생법에 식품위해요소중점관리기준 규정을 신설(1995. 12. 29. 제 32조 2)하였다. 제도를 도입한 이래 1996년 식육가공품, 1997년 유가공품 등 매년 품목별 HACCP 관리 기준을
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리체계를 구축하였다.
(2) HACCP 의무적용대상 식품 확대
정부에서는 식품위생법에 식품위해요소중점관리기준 규정을 신설(1995. 12. 29. 제 32조 2)하였다. 제도를 도입한 이래 1996년 식육가공품, 1997년 유가공품 등 매년 품목별 HACCP 관리 기준을
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관리기준) 신설
▷ 1996. 1 식품위해요소 중점관리기준 고시- 적용대상식품 : 식육가공품중 햄류·소시지류
▷ 1997. 1 HACCP 기준 개정고시- 적용대상식품 확대 : 어육가공품중 어묵류 (어묵,혼합어묵,냉동어묵)
▷ 1997. 1 교육·훈련 및 기술지원
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관리기준’을 최종고시함으로써 본격적인 HACCP제도의 적용체제를 구축하여 적용대상품목으로 1996년 12월에 식육가공품(식육햄류소시지류), 1997년 10월에 어육가공품(어묵류), 1998년 1월에 냉동수산식품(어류연체류, 패류, 갑각류, 조미가공품),
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설명
1) 유통기한
2) 품질유지기한
3) 제조년월일
3. 영양성분 표시방법
1) 영양성분 표시사항
2) 1회 제공량 기준
4. 부착된 정부인증마크의 의미 : 식품안전관리인증(HACCP)
1) 개념
2) 내용
3) 도입배경
<참고문헌>
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관리기준) 신설
1996. 1
식품위해요소중점관리기준 고시
- 적용대상식품 : 식육가공품중 햄류소시지류
1997. 1
HACCP 기준 개정고시
- 적용대상식품 확대 : 어육가공품중 어묵류(어묵,혼합어묵,냉동어묵)
1997. 1
교육훈련 및 기술지원기관 지정
- 기
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