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lactose, fructose 등은 이런 환원말단이 나타나기 때문에 베네딕트 반응이 일어나지만, sucrose, 증류수 등은 환원말단이 나타나지 않으므로 환원제로 사용될 수 없는 것이다. 그리고, starch의 경우는 소량 물에 녹아서 가수분해되어 포도당이 약간
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Carbohydrate = Carbon + Hydrate
Sugars, Starches, Gums, Cellulose
에너지(ATP) 생성의 기초 물질
실제로 H2O가 존재하지 않음
탄화물의 기본적 화학구조
⇒ CHO (알데하이드기)
⇒ C = O (케톤기) * 탄수화물
- 단당류
- 삼탄당
- 사탄당, 오
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lactose
maltose
lactose
sucrose
starch
aldose/ketose
aldose
ketose
aldose
aldose
aldose
aldose
녹말
반응색
적색
적색
적색
적색
적색
적색
반응안함
고찰
- 시험관을 준비해서 시료용액을 각각 1.5ml - 2ml 정도를 시험관에 넣어주고 난 후 Seliwanoff시약을 3ml를 가하고
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lactose, maltose는 적갈색으로 침전을 하여 반응을 하는데 lactose, sucrose, starch는 반응이 이루어 지지 않았다. maltose와 lactose, sucrose는 같은 이당류인데도 왜 maltose 하나만 반응을 했을까.
결론
- Barfoed 실험은 단당류와 이당류를 구별하는 실험 방법
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lactose maltose lactose sucrose starch cellulose)
3. 시료를 각 0.1ml씩 시험관에 넣는다.
4. Anthrone용액을 각각 떨어뜨린다.
5. 시료와 시약이 섞이게 한다.
6. cellulose가 들어간 시험관에는 여과지를 잘게 잘라서 넣는다.
7. 반응 직후와 30분 이후의 색을 비교
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