호텔조리 ) 푸드플레이팅 관련해서 자유주제 선정

소개글

호텔조리 ) 푸드플레이팅 관련해서 자유주제 선정에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.서론
2.본론
(1) 푸드 스타일링의 이해
(2) 푸드 스타일링에서 그릇의 중요성
3.결론
4.참고문헌

본문내용

쁜 사회 속에서 내가 나에게 투자하는 시간, 그리고 사람들과 얘기를 나누면서 보내는 이 식사 시간이 굉장히 중요하고 음식이 맛있고 분위기 있는 것에 대해서 굉장히 후한 점수를 쳐주고 있다. 그릇에 막 담아낸 음식보다, 좀 더 신경쓴 음식에 대해서 점수가 더 높고, 맛이 조금 떨어지더라도 이제는 맛만으로 평가하는 시대는 지난 것이다.
특히나 이러한 미적 요소를 강조하고 있기 때문에, 각 요리사들과 식당은 당연하게도 음식과 그릇의 조화도 고려해야만 한다. 음식을 어떤 플레이트에 플레이팅하냐에 따라서 사람들의 평가가 극과 극으로 달라질 수 있기 때문에 아주 중요성이 크다고 말할 수 있다. 특히나 음식을 바로 접하는 사람들에게 일차원적으로는 가시적 효과를 통해서 식욕 자체를 증감시킬 수 있는 힘이 있기 때문이다.
3.결론
푸드 스타일링에서 그릇이 주는 의미는, 연출하고자 하는 요리사와 식당의 이미지를 녹여주는 하나의 도구이자, 가장 중요한 도구라고 말할 수 있다. 그림을 그리는 화가들이 어느 캔버스에 어느 물감으로 그림을 그릴지 정하는 것처럼, 푸드 스타일링의 가장 기본 단계이자 기초 단계가 바로 그릇, 플레이트를 정하는 것이다. 소비자들에게 가장 먼저 1차적인 이미지를 제공할 수 있는 이 그릇이 중요하다는 것이다.
연출할 음식을 상상하여서 이미지의 구도를 그려내고, 또 이미지에 가장 부합하게 기본 도구를 택하여서 푸드 스타일링을 진행하면, 원형, 사각형, 삼각형, 마름모 등 아주 다양한 형태 마다 먹는 사람이 받아들이는 느낌이 모두 다르기 때문에 하나의 음식으로도 아주 다양한 이미지를 제공할 수 있는 것이다.
요즘과 같은 시각이 중요한 시대에 푸드 스타일링은 당연히 이루어져야 한다. 이러한 푸드 스타일링의 기초를 제공하는 그릇의 선택이야 말로 요리사와 식당의 기본적인 노력의 시작이라고 볼 수 있기 때문에 식당을 운영하고자 하거나, 혹은 홍보를 하고자 하는 등의 음식을 하는 사람들은 당연하게도 그릇의 중요성을 깨닫고 또한 이를 최대한 활용하여 자신이 제공하고자 하는 것을 강조하는 것이 아주 중요해질 것이다.
4.참고문헌
- 김선희 외 2명, 대왕사, NEW FOOD STYLING INTRODUCTION, 2017
- 이정희, 세종대학교 석사 논문, 푸드 스타일링 연출요소에 대한 소비자의 시각적 반응, 2016
- 김정원, 경기대학교 석사 논문, 푸드 스타일링에 있어서 미각의 시각화와 색채에 관한 연구, 2009

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