민들레영토 연구계획서(사업계획서)

목차

Ⅰ. 서 론
1. 아이스크림의 정의
2. 아이스크림의 역사
3. 아이스크림의 제조방법
4. 아이스크림의 구분

Ⅱ. 본 론
1. 나뚜루 아이스크림의 특징
2. 배스킨 라빈스 31 아이스크림의 특징
3. 떼르드글라스 아이스크림의 특징
4. 돌로미티 아이스크림의 특징

Ⅲ. 결 론

본문내용

미숫가루 아이스크림은 여자들의 전폭적인 지지를 받지 않을까 싶다. 신진대사를 원활하게 하는 미숫가루는 만성피로에 시달리거나 몸이 자주 붓는 사람, 여드름 박사가 꼭 필요한 미용의 대명사이다.
4. 돌로미티 아이스크림의 특징
: 네 번째로, 세계 최고의 원료 회사인 이태리 Pregel사로부터 원료를 직수입하여 정통 홈메이드 방식의 생과일 아이스크림을 제조판매하고 있는 돌로미티 아이스크림에 대해 알아보겠다.
: 우선 홈메이드 방식인 돌로미티 아이스크림과 산업 아이스크림을 비교해 보면 공기 함유량이 산업 아이스크림은 약 45%인 반면 돌로미티 아이스크림은 약 25%로 낮아 매우 부드럽고 진한 맛을 낸다.
: 돌로미티 아이스크림의 유통기한은 생산해서 판매까지 1,2일이 걸리는데반해 산업 아이스크림은 1년이나 걸린다.
그리고 돌로미티 아이스크림은 천연원료를 사용하는데 산업 아이스크림은 인공향, 인공색소를 첨가하기도 한다. 무엇보다 가장 큰 차이점은 돌로미티 아이스크림은 신선한 천연의 원료로 현장에서 당일 판매량만 제조, 판매하는 반면 산업 아이스크림은 대량 생산으로 다양한 판매처에서 판매된다.
: 맛과 신선도를 중요시하는 돌로미티 아이스크림은 크게 과일 아이스크림과 밀크 아이스크림으로 나뉜다. 과일 아이스크림은 100% 천연 생과일을 원료로 사용하고 인공 향료나 색소를 사용하지 않아 신선한 과일의 맛과 향을 오랫동안 느낄 수 있다.
그리고 저지방 저당 저칼로리 아이스크림으로 다이어트와 피부미용에 도움을 주는 건강 아이스크림이다.
대표적인 제품으로는 딸기 아이스크림, 멜론 아이스크림, 파파야 아이스크림, 키위 아이스크림, 배 아이스크림이 있다.
① 딸기
: 딸기 아이스크림은 생딸기의 새콤한 맛을 그대로 살려 천연 비타민C가 풍부해서 혈액의 흐름을 원활하게 하여 피부미용에 매우 좋다.
② 메론
: 메론 아이스크림은 특유의 향긋함과 단맛이 가득한 열대과일의 풍미를 물씬 풍긴다. 또 철분이나 비타민A, 비타민C, 베타카로틴이 풍부하여 암의 발생비율을 저하시키는 것으로 알려졌다.
③ 파파야
: 이국적인 향을 물씬 풍기는 파파야 아이스크림은 약간 달콤하고 기분 좋은 사향 냄새가 열대과일로서의 매력을 함껏 느낄 수 있다. 파이와 함께 먹으면 더욱 맛있으며 소화장애를 치료하는데 효과가 있다. 키위에는 비타민C가 사과의 17배, 오렌지의 2배, 자몽의 3배이다. 톡톡 씹히는 알갱이에 새콤달콤한 초록빛 키위아이스크림은 칼로리는 낮고 영양은 풍부하여 어린이 영양간식, 만성변비에 아주 좋은 건강다이어트 식품이다. 유럽에서는 비너스의 눈물에 비유했을 정도로 배의 과육과 향은 어떠한 과일에도 뒤지지 않는 고귀하고 깊은 맛이 있다. 과육이 부드럽기 때문에 배 아이스크림은 더 산뜻하고 깨끗하며 소화를 돕고 기침해소, 술 깨는데 효과가 있다.
④ 밀크
: 밀크 아이스크림은 인공 향료나 색소를 사용하지 않아 과일 아이스크림과는 다른 순수한 맛이 살아 있고, 느끼한 맛이 아닌 아이스크림 고유의 풍부한 맛을 즐길 수 있다. 라이스라떼, 요쿠르트, 마스카폰, 민트가 이에 속한다.
⑤ 라이스라떼
: 라이스라떼는 부드러운 연유 속에 고소한 쌀알갱이가 톡톡 씹히는 아이스크림으로 나른한 오후에 공부하다가 짜증날 때 시원하게 먹으면 톡톡 터지는 쌀알에 나른함은 제로가 될거라 생각된다.
⑥ 요쿠르트
: 요쿠르트는 돌로미티에서 내가 적극 추천하는 아이스크림으로 눈꽃같이 하얀 요쿠르트의 담백한 맛을 그대로 담아 피부미용, 다이어트 등에 좋은 건강식 아이스크림이다.
⑦ 마스카폰
: 마스카폰은 그윽한 마스카폰 치즈향이 입안 가득히 부드럽게 퍼지는 고품격 아이스크림이다. 민트는 박하향의 상쾌함과 산뜻한 맛이 싸하게 퍼지는 시원한 아이스크림으로 한입만 먹어도 박하맛을 오랫동안 느낄 수 있어 기분이 좋아진다.
Ⅲ. 결 론
: 지금까지 프리미엄 아이스크림에 대해 조사하면서 좋은 아이스크림에 대한 정의를 나름대로 내려고 한다. 나는 좋은 아이스크림의 가장 큰 요소는 원료라고 생각한다. 각각의 원료의 특성에 따라 그것이 아이스크림 중에서 하는 역할이 다르게 되므로 좋은 아이스크림의 제일 중요한 요소로는 원료라고 할 수 있겠다. 아이스크림은 바닐라엑기스, 코코아, 과실 등의 천연의 원료로 향과 색상을 내지만 제품의 풍미나 색상을 강하게 하거나 개량하기 위해서 인공 향료나 합성착색료를 사용하기도 한다. 보통 천연원료를 사용하여 향이나 색상을 낸 제품을 좋은 아이스크림이라 하겠다. 일반적으로 아이스크림은 맛, 향, 색상 외에 조직의 감촉이 품질에 커다란 영향을 끼친다.
: 아이스크림 조직을 결합하는 공정을 동결이라 하는데 동결이라 함은 냉각기속에서 아이스크림 믹스를 동결시키면서 공기를 혼입시키는 것을 말한다. 이때 다량의 공기가 혼입하여 믹스의 양보다 많아지게 되는데 공기 함유량이 낮을수록 조직이 부드럽고 진한 아이스크림이 된다. 제조 공정 후 포장된 아이스크림은 보관온도가 무엇보다도 중요하다. -20 이상의 온도에서는 아이스크림의 가치가 떨어질 우려가 있으므로 좋은 아이스크림이 되기 위해서는 아이스크림의 온도변화에도 항상 주의를 기울어야 한다. 아이스크림은 생활 수준의 향상과 함께 젊은층과 중장년층으로 고객층이 확대되면서 계절에 관계없이 영양, 미용과 다이어트, 기호식품 등으로 부상하고 있다. 나만 해도 밥 대신 아이스크림으로 끼니를 대신할 정도니 이 말이 가히 허풍만은 아닌 듯 싶다.
: 예전의 아이스크림은 영양가 없는 군것질에 불과했지만 이제 아이스크림은 하나의 고급 기호식품이 되고 있다. 아이스크림에 대해 조사를 하면서 아이스크림이 그 어떤 음식보다도 많은 영양 요소를 가지고 있다는 걸 알았다. 건강에도 유익한 좋은 아이스크림이 더 많이 개발되어 아이스크림의 고급화와 대중화에 기여해야 하겠다.
Ⅳ. 참고문헌
아이스월드
http://ice2u.com
/
나뚜루
http://www.natuur.co.kr
배스킨 라빈스
http://www.baskinrobbins.co.kr
떼르드글라스 http://www.terredeglace.co.kr
돌로미티
http://www.dolomiti.co.kr
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아이스크림의 발명(1996. 교학사)

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