고혈압 식사요법

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고혈압 식사요법에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 증상 및 식이원칙

2. 허용식품 및 제한식품

3. 허용식품 및 제한식품의 조리법

4. 영양기준

5. 1일 식품교환단위 및 끼니별 배분

6. 식단작성

7. 식품구입량

8. 만드는 방법

9. 증상별 식단모음

10. 참고문헌

본문내용

설탕
2
파,마늘
2
백김치
백김치
35
0.5
10
1.5
1
147.7
0.01
0.02
합계
2.5
1
0.5
1
1.5
425
60.5
19
11
504.9
3.23
8.08
간식
오렌지
오렌지
100
1
50
12
5
0.03
0.1
합계
1
50
12
5
0.03
0.1
점심
야채
볶음밥
쌀
60
2
200
46
4
1.2
0.09
0.17
양파
17.5
0.25
5
0.75
0.5
0.875
당근
17.5
0.25
5
0.75
0.5
5.075
표고버섯
17.5
0.25
5
0.75
0.5
0.7
완두콩
17.5
0.25
5
0.75
0.5
0.35
콩기름
5
1
45
5
육원전
소고기
40
1
50
8
2
26.4
1.78
2
두부
20
0.25
18.7
2
1.25
1
0.17
0.7
달걀
25
0.25
18.7
2
1.25
10
구분
식단
재료
분량
(g)
교환단위수
열량
당질
단
백
질
지방
Na
(mg)
포화
지방산
불포화지방산
곡류
어육류
채소
지방
우유
과일
저
중
아침
보리밥
쌀
60
2
200
46
4
1.2
0.09
0.17
보리
15
0.5
50
11.5
1
0.3
0.09
0.17
구분
식단
재료
분량
(g)
교환단위수
열량
당질
단
백
질
지방
Na
(mg)
포화
지방산
불포화지방산
곡류
어육류
채소
지방
우유
과일
저
중
점심
육원전
소금
0.5
500
콩기름
2.5
0.5
22.5
2.5
파,마늘
2
후추
0.2
과일
샐러드
사과
20
0.2
10
2.4
0.8
딸기
30
0.2
10
2.4
0.6
바나나
12
0.2
10
2.4
0.24
키위
20
0.2
10
2.4
0.6
체리
토마토
50
0.2
10
2.4
3
요구르트
드레싱
200
1
125
11
6
6
12
백김치
백김치
35
0.5
10
1.5
1
147.7
0.01
0.02
합계
2
1
0.5
1.5
1.5
1
1
559.9
73.5
25
18
710.5
2.05
2.89
간식
양상치
녹즙
양상치
70
1
20
3
2
3.5
합계
1
20
3
2
3.5
저녁
현미밥
쌀
60
2
200
46
4
1.2
0.09
0.17
현미
15
0.5
50
11.5
1
0.3
0.04
0.12
조기
구이
조기
50
1
50
8
2
186.5
1.52
3.67
콩기름
2.5
0.5
22.5
2.5
양배추찜
양배추
35
0.5
10
1.5
1
1.75
초고추장
5
240
무생채
무
35
0.5
10
1.5
1
4.55
0.01
소금
0.5
500
설탕
2
식초
2
파,마늘
2
고추가루
2
백김치
백김치
35
0.5
10
1.5
1
147.7
0.01
0.02
구분
식단
재료
분량
(g)
교환단위수
열량
당질
단
백
질
지방
Na
(mg)
포화
지방산
불포화지방산
곡류
어육류
채소
지방
우유
과일
저
중
합계
2.5
1
1.5
0.5
352.5
62
16
4.5
1082
1.66
3.99
간식
삶은감자
감자
130
1
100
23
2
3.9
0.02
0.06
두유
두유
200
1
125
11
6
6
합계
1
1
225
23
8
6
3.9
0.02
0.06
총계
8
3
1
5
3.5
2
2
1632.4
245
70
40.5
2309.8
6.99
15.12
7. 식품구입량
식품명
중량(g)
폐기율(%)
식품구입량
식품명
중량(g)
폐기율(%)
식품구입량
쌀
180
0
180
표고버섯
17.5
0
17.5
보리
15
0
15
완두콩
17.5
0
17.5
현미
15
0
15
오렌지
100
27
127
감자
130
7
139.1
사과
20
13
22.6
조기
50
40
60
딸기
30
2
30.6
두부
60
0
60
바나나
12
38
16.5
달걀
25
12
28
키위
20
14
22.8
소고기
80
0
80
체리토마토
50
1
50.5
시금치
35
14
39.9
무가당
요플레
200
0
200
양파
17.5
3
18
두유
200
0
200
당근
17.5
11
19.5
백김치
105
0
105
8. 만드는 방법
1) 시금치나물
① 시금치양념을 준비한다
② 참기름 빼고 나머지 양념 전체를 우묵한 그릇에 담아 놓는다
③ 상에 내기 직전에 시금치를 넣어 가볍게 손으로 버무린다.(너무 비비면 풋내가 난다.)
④ 마지막에 참기름 약간을 넣어 향기를 준다.
2) 야채볶음밥
① 야채는 0.5cm 크기로 일정하게 썰고 완두콩은 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 식힌 후 물기를 뺀다.
② 프라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 달걀을 풀어서 넣고 가볍게 저어가면서 볶아 접시에 옮겨 담는다.
③ 팬에 기름을 두르고 썰어 놓은 야채와 햄을 볶다가 밥을 넣고 덩어리가 없을때까지 볶은 후 볶아 놓은 달걀을 넣고 간장, 소금, 후추, 조미료를 넣고 접시에 담아 식탁에 올린다.
3) 무생채
① 무는 껍질을 깨끗이 손질한 뒤에 씻어 7cm~8cm로 토막내어 길이로 곱게 채썬다.
② 무에다 고추가루를 넣어 잘 버무려 발그레하게 물들인다.
③ 설탕, 소금, 식초의 순으로 간을 맞춘다.
④ 무채에 미나리를 조금 섞으면 더욱 향기롭다.
4) 육원전
① 쇠고기는 살로 잘 다지고 두부는 행주에 짜서 칼 등으로 으깬다.
② 쇠고기와 두부를 합하여 다진 파, 마늘 등 양념을 넣어 고루 주물러서 직경 3.5cm 정도로 둥글납작하게 완자를 빚는다.
③ 완자에 밀가루를 고루 묻힌 후 달걀 푼 것에 담구었다가 번철에 지진다.
9. 증상별 식단모음
<저염식 1800kcal식단>
식품명
재료
분량(g)
아침
쌀밥
쌀
210
미역국
건미역
5
조기구이
조기
50
무나물
무
70
시금치나물
시금치
70
간식
토마토
토마토
250
점심
국수장국
삶은국수, 소고기, 호박
270, 40, 10
대구전
대구, 달걀
40, 10
양배추생채
양배추, 오이
50, 20
간식
미숫가루
미숫가루
30
우유
우유
200
저녁
보리밥
쌀, 보리
210
냉이국
냉이
50
고기산적
소고기, 실파, 당근
40, 10, 5
칼치구이
칼치
50
도라지오이생채
도라지, 오이
50, 20
간식
키위
키위
100
10. 참고문헌
식이요법 김천호저 문운당
식이요법 이기렬저
한국인 영양 권장량(7차 개정)
임상영양식사지침서
http://www.empas.com 요리백과

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