빕스vips의 기업경영분석 및 전략방안제시(A+레포트)

소개글

빕스vips의 기업경영분석 및 전략방안제시(A+레포트)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.외식산업의 개요
1.외식산업의 역사
2.외식시장 규모
3.외식시장 환경요인 분석

Ⅱ.CJ푸드빌 기업개요
1.CJ푸드빌 기업소개
2.기업연혁
3.경영방침
4.사업영역

Ⅲ.VIPS의 기업경영 분석
1.VIPS 기업개요
2.VIPS 특징분석
3.VIPS 경영전략 분석
4.SWOT
5.STP
6.4P'S
7.향후 전략 방안

Ⅳ.맺으며

참고자료 및 사이트

본문내용

직영점으로 메뉴뿐만 아니라 서비스까지 동일하게 진행한다. 품질을 개선하기 위한 프로그램은 빕스 만의 맛을 차별화하고 특히, 지역별, 계절별 작물에 대한 일정한 맛을 유지하기 위해 CJ 물류공장의 품질을 개선하고, 검수 프로그램과 위생 gate route를 통해 이물질을 검수 한다.
이를 토대로 고객들에게 빕스의 어느 지점을 가더라도 고객이 기대한 맛과 서비스를 제공받을 수 있도록 하고 있으며, 고객에게 빕스의 음식을 익숙하고 친근하게 함으로써 품질에 만족을 느끼도록 하고 있다.
(4) 벤치마킹을 통한 품질 개선
품질개선 중의 하나인 벤치마킹은 경쟁사인 OUTBACK 스테이크 하우스의 마케팅과 서비스를 조사한다. 관리자의 입장에서는 성격이 다르고 메뉴 제공과 기타 제공하는 서비스는 다르지만 동종 패밀리 레스토랑인 점과 고객의 입장에서 보면 비슷한 서비스를 제공하는 업체이기 때문에 OUTBACK 스테이크 하우스의 마케팅과 서비스, 음식의 질을 조사하되 그들과 똑같은 방식으로 마케팅과 서비스를 제공하는 것이 아니라, 그들의 서비스를 넘어서는 독특한 서비스를 하기 위해 노력한다.
(5) 대기행렬 관리를 통한 품질개선
① 다과준비
② 인터넷 공간 제공
③ 도서 대를 제공
④ 영상 컨텐츠 감상
고객을 지나치게 기다리게 함으로써 고객이 갖는 기업에 대한 부정적인 인상을 극복하기는 힘들기 때문에 고객들에게 그들이 기다리는 시간을 지루하지 않게 함으로써 얻는 기회비용은 대기실과 각종 시설의 제공이라는 비생산적인 일처럼 보이지만 서비스 업계라는 특성상 품질개선에 꼭 필요한 일이기 때문에 혼잡한 시간대에 대기 중인 고객을 라운지로 안내함으로써 레스토랑의 수익성을 도모함과 고객이 지루해 할 수도 있는 시간에 고객에게 친근감과 편안함을 줄 수 있는 시설을 갖춤으로써 품질개선에 힘쓰고 있다.
(6) 품질보증을 위한 인사 프로그램
① 성과급제
자사 내부고객을 만족시키기 위한 하나의 전략이다. 사이버모니터를 통한 점포별 순위를 매김으로써 서비스의 품질이 좋은 점포를 선정하여 시상을 하게 된다. 시상을 받은 점포는 더 열심히 서비스에 충실하기 위해 노력할 것이고 그렇게 되면 자연적으로 빕스의 서비스 품질은 높아진다.
빕스 점포 내에서도 이러한 성과급제를 볼 수 있다. BBS를 통해 서비스가 좋았던 직원, 그렇지 못한 직원 등 빕스를 방문했던 고객들이 인터넷 홈페이지에 글을 남기거나 Complain을 하게 된다. 빕스의 각 점장들이 이 홈페이지를 관리하면서 친절한 직원들에게는 다른 직원들의 모범이 될 수 있도록 여러 가지 혜택들을 준다.
② 직원 교육
서비스를 제공하기 위해선 어느 정도의 지식과 거기에 맞는 교육이 필요하다. 빕스에서는 서비스, 사원별 단점 등을 보완, 보충하고 있다. 예를 들면 포지션이 갑자기 바뀔 경우, 즉 홀만 보는 직원이 안내에 투입이 되면 새로운 일의 대한 두려움으로 인해 맡은 포지션의 일을 제대로 수행하지 못하는 경우가 있다. 그렇기 때문에 그러한 일을 방지하기 위해 1~2시간 정도 직원들의 각 포지션 교육을 실시하고 있다.
또한 말하는 법이나 고객 편의의 관한 교육도 시킨다. 예를 들어 안내 포지션을 맡은 직원이 고객을 자리까지 안내하고 나서 “빕스 이용해 보신 적 있으십니까?" 라는 질문을 한다. 빕스는 샐러드 바이므로 자신이 직접 음식을 갖다 먹는 셀프서비스를 도입하고 있기 때문에 처음 방문한 고객들은 당황할 수 있을 우려가 있다. 이런 고객들의 편의를 위해 위의 질문을 통해 처음 방문한 고객들은 물을 제공하면서 빕스의 샐러드의 메인 메뉴 등을 친절히 설명해주고 있다.
③ 경력 발전
지위가 올라가게 되면 직원들은 더 많은 책임감과 부담감을 가지고 일을 할 수 있다. 빕스 점포 내에서는 직원이나 파트타이머들에게 신입 파트타이머들을 교육시킬 기회를 주고 있다. 자연적으로 신입 파트타이머들에게 모범을 보이기 위해, 지위 향상에 대한 책임감을 더 강하게 느낌으로써 서비스 품질 향상에 큰 기여를 할 수 있게 된다.
④ 복리후생
직원들의 노동량에 따른 보상을 실시하고 있다. ①의 성과급제와는 약간의 차이가 있다. 이 복지후생은 노동량에 따른 보상이기 때문이다. 이러한 보상은 직원들의 사기를 높일 수 있는 좋은 방법이다.
⑤ 직원참여 행사실시
회사의 로열티를 키우기 위해 CJ에서는 자체내 행사를 많이 하고 있다. 예를 들어 사원들의 “골든벨을 울려라”등 직원들이 직접 참여하여 즐길 수 있는 행사들을 많이 실시하고 있다.
Ⅳ.맺으며
패밀리 레스토랑은 외식산업의 꽃으로 불리면서 21세기 최대 유망외식업종으로 각광을 받고 있으며 우리나라 외식산업을 주도하고 있다. 외국의 외식산업 성장을 살펴 볼 때 국민소득 5천달러 시대에는 패스트푸드, 1만 달러시대에는 패밀리레스토랑의 시장 점유율이 상승하는 것이 상식화되어 있음에 따라 우리나라 외식산업 시장에서의 패밀리 레스토랑의 증가는 자연스러운 현상이다.
우리나라 패밀리 레스토랑은 1988년 미도파가 일본의 브랜드와 합작하여 코코스를 국내에 도입하면서부터이다. 이후 TGIF가 진출하면서 관심이 고조되었고, 국내 대기업들이 해외 유명 외식 브랜드와 손을 잡고 외식산업의 붐을 일으켰다. 이같은 패밀리 레스토랑의 증가현상은 생활수준의 향상으로 인한 외식 빈도의 증가, 자동차 보유율 증가, 가족 중심적인 생활패턴의 변화 등 국민의식 자체가 다양한 외식업소의 선택의욕구로 분출되었기 때문이다. 또한 이미 명성을 떨치고 있는 해외 패밀리 레스토랑들의 급격한 성장이 신 사업을 구상하는 국내 대기업들의 관심을 끌었기 때문이다.
대부분의 기업이 해외 브랜드를 도입하여 막대한 로열티 지급에 따른 외화낭비를 하고 있는 상황에 CJ는 토종 스테이크 전문점인 빕스를 개발하였다. 빕스는 그 역사가 외국 브랜드에 비해 짧아 업무의 표준화, 전문화가 뒤떨어지고 소비자의 인지도가 낮다. 자료의 사례조사를 통해 이런 문제점들을 더 잘 알 수 있었다.
참고자료 및 사이트
http://www.cheiljedang.com/(제일제당 홈페이지)
http://www.ivips.co.kr
http://foodvill.cj.net/
안광호하영호박흥수 마케팅원론(제2판)

키워드

외식산업,   패밀리레스토랑,   프렌차이즈,   아웃백,   티지아이,   스카이락,   푸드빌