아웃백의 서비스마케팅

목차

1. 아웃백 소개
(1) 아웃백이란?
(2) 아웃백의 원칙과 운영방식
(3) 향후 계획
(4) 한국진출배경

2. 아웃백을 이용하는 고객들이 중요시하는 가치
(1) 이용자들의 특성
(2) 제품포지셔닝

3. 아웃백의 마케팅 전략
(1) 사회 - 현재 시행하고 있는 지역사회에 대한 마케팅
(2) 인터넷을 이용한 마케팅
(3) 이벤트
(4) 고객응대
(5) 차별화 전략은?
(6) 내부마케팅 전략

4. 아웃백 성공요인
(1) 적극적인 영업점 수 확보를 통해 매출이 급성장
(2) 고객의 소리에 귀 기울이는 아웃백 ; 24시간 응대 서비스
(3) 본사 규모의 소형화 - 할인점식 경영
(4) 고객이 만족할 만한 가격 ; 가격의 거품을 없앴다.
(5) 소사장(점주)제도
(6) 런치세트 메뉴 ; 다양하고 저렴하게 즐길 수 있도록 구성 ; 런치 메뉴를 통한 고객 창출
(7) 세트 메뉴 - 고객의 요구에 맞게 변형시켜 서비스함
(8) 식재료의 신선함
(9) 국내개발 메뉴로 현지화 성공
(10) 나눔 경영 전략
(11) 웨이팅 서비스
(12) 키드 투어 행사
(13) 부시맨 브레드 서비스

5. 아웃백 마케팅 믹스

6. 아웃백 서비스 사례

본문내용

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지난 99년 당시 3위에 머물렀던 축텐더 샐러드는 현재 12.7 % 로 두 배 이 상 증가세를 기록했다.
(2) PRICE
- 다양한 가격대를 형성하였다.
- 매일 낮 12시~오후4시에 Lunch Special 이 있다.
- SK 텔레컴 카드는 20% 할인하여 준다. 레인보우 행사 때 50%까지 할인.
- 조흥은행, LG 패밀리카드도 20% 할인하여 준다
- 현대카드 M카드 결제시 10% 할인하여 준다.
- 생일, 결혼 기념일, 이벤트 당첨자에고 할인하여 준다.
일반 요리
특별 요리
1)전채요리 3700-12900원
2)주요리 18900-28500원
3)디저트 6500-8900원
1)런치세트 13000원, 18000원, 23000원
2)다운언더 11000원-21000원
3)특선샐러드 7100원-13700원
(3) PLACE
- 1987년에 설립하였다. 1987년 플로리다 템파시에 첫 레스토랑을 설립하였다.
- 국내에는 Aussie Chung Ltd라는 97년 4월말 공항점 1호가 생겨났다.
(4) PROMOTION
- 출장연회서비스가 있는데 개업회, 송별회, 송년회 등 다양한 소규모 모임까지 다양한 파티를 지원하고 SIT DOWN에서 STANDIG 파티까지 파티플랜을 짜고 현장에서 직접 요리 할 수 있게 함으로 장소에 전혀 구매를 받지 않는 서비스이다.
- 돌잔치서비스는 가족을 위한 촉진전략으로 젊은 부부들을 타켓으로 매장내에서 실시한다.
- New Guest Party는 영업장을 방문해 명함을 주면 매월 4명을 추첨하여 5～10명의 팀원을 함께 초대하여 멋진 칵테일 파티, 디너 파티를 열어준다.
- 광고는 2004년 7월부터 CF를 내보내기 시작했는데, 20대 젊은이들을 모델로 내세워 아웃백 가는 길이 즐겁고, 푸근한 이미지의 아웃백 매장을 보여줌으로써 아웃백에 대한 친근감을 높여주려고 한다.
- 다양한 이벤트로서 수능을 보는 고3 수험생들을 위한 이벤트, 크리스마스를 겨냥한 이벤트가 현재 진행되고 있다. 또한 젊은이들의 주활동 공간이라 할 수 있는 인터넷에서도 이벤트를 진행시킨다. 예를 들면 싸이월드 미니홈피를 통한 홍보, 그리고 싸이월드 내 이벤트를 통한 쿠폰발행 등이 있다.
(5) PROCESS
매장관리
- 3 Table Station을 지키는 이유
2·3 테이블을 맡게 되며 최대한 3테이블을 한 서버가 맡는다. 손님과 대화하며 더욱 친밀감을 가지고 서비스 할 수 있으며, 고객이 말씀하시기 전에 미리 원하는 것을 알아서 서비스 해 드릴 수 있도록 한다.
- Two Door Service
손님이 직접 문을 열고 닫지 않게 환영 및 환송을 보여 준다. 이는 두 문을 활짝 열고 고객을 맞이함으로써 환영하는 첫인상을 주게 한다.
- Table 계산
나가서 계산하는 번거로움을 없애기 위해 자리에서 담당서버가 직접테이블에서 계산한다.
(6) PHYSICAL EVIDENCE
① 매장의 분위기는 세련되고 세계적인 분위기의 인테리어를 갖추고 있으며 클래식한 실내장식으로 편안한 아늑한 분위기를 만들어주고 있다.
② 창가 쪽에 테이블을 일렬로 배열하고 있고 대부분의 테이블을 벽에 연결시키거나 반부스 형태로 만들어 오픈 된 공간이 동시에 어느 정도의 프라이버시를 보장하고 있다.
③ 칵테일 바를 설치하고 있으며 바에는 높은 의자를 마련해 차별화 하였다.캥거루, 부메랑, 코알라 등 호주의 야생 자연을 레스토랑으로 인테리어 배경으로 하는 편안하고 목가적인 분위기가 있는 곳으로 식사뿐만 아니라 다양한 문화 정보를 경험할 수 있다는 느낌을 준다.
④ 매장의 외부는 소비자들이 이국적인 분위기를 느껴, 자신이 살던 곳이 아닌 새로운 곳으로 소풍가는 기분을 느끼게 해 주고 있다.
(7) PEOPLE
① 점주와 매니저 3영만 연봉제이고 나머지는 시급제 직원으로 운영하고 있다. 보통 시급은 3천원부터 시작되며 원칙적으로 매장에 따라 월 또는 분기별로 100원씩 인상되지만 인상폭과 시기는 점주 재량에 따라 다르다.
② 인건비율은 급여와 퇴직충당금, 각종 보험 등을 포함해 20% 내외로 업계에서 가장 낮은 비율을 나타내고 있다. 이는 90% 이상이 시급사원이라는 상황에 따라 인원 및 시급에 대한 조절이 자유롭기 때문이다. 시급 사원이 많다는 것은 서비스의 표준화가 이루어지기 힘들다는 말인데, 이에 따른 서비스 quality 에 대한 문제는 각 매장별 철저한 현장교육으로 해결하고 있다.
③ 점주는 일반 다른 업체에서는 점장이라고 불리는 역할인데 점장은 이곳저곳을 움직인다면 여기의 점주는 다른 곳으로 움직이지 않는다. 자신이 운영하는 점포에 일정한 투자액을 내고 자신이 계약한 년도 동안 연봉제를 받는다. 이렇게 자신이 투자도 하고 움직이지 않기 때문에 점주는 주인의식을 가지고 더욱 자신의 점포에 애착을 가지게 된다.
④ 매니저는 KEY 매니저 과정을 거치기 되는데, MIT 교육과정을 거쳐서 합격시 매니저로 상승된다. 매니저까지는 연봉제를 실시하고 매년 1월 1일 퇴직금이 지급된다. 시급제를 받는 사람들은 크게 PART 와 FULL 로 나눈다. 파트타임이 대부분이 시간을 적게 해서 하는 사람들로 학생을 많이 이용하고 풀타임 같은 경우는 많은 시간을 일한다. 시급제 같은 경우는 자유롭게 하기 위한 사람들을 위해 실시하고 있는 부분이다. 그래서 먼저 우수한 직원을 선발하고 교육을 시켜서 능력을 개발시켜 진급을 시켜 줌으로서 직원에게 의욕을 주게 된다. 시급제를 포함해서 모든 직원들은 4대 보험과 퇴직금이 지급된다.
6. 아웃백 서비스 사례
“아웃백으로부터 스카웃 제의를 받고 모든 것이 결정된 시점에서 친구들과 매장을 찾았을 때 소주가 마시고 싶다며 가능한지를 묻는 일행에게 직원은 매장에서는 소주를 팔지는 않지만, 손님이 원한다면 외부에서 구입해 서비스해줄 수 있다며 흔쾌히 받아들이는 것을 보고 뭔가 다르다는 것을 느꼈습니다.”
“식사를 마친후 나오면서 영수증을 확인하는데 저희 테이블을 담당하셨던 분의 메모가 쓰여져 있는 것을 읽게 되었습니다. 작은 것인데도 너무 감동을 받았고, 세심한 배려에 감사했습니다. 다음에 또 맛있는 식사하러 가겠습니다.”
<간단한 메시지가 적힌 영수증>

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아웃백,   서비스,   마케팅,   고객만족