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소개글

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목차

Ⅰ. 중국의 식사예절

Ⅱ. 한국의 식사예절

Ⅲ. 일본의 식사예절
1. 젓가락의 사용방법
2. 젓가락 받침대
3. 음식을 덜어 먹을 때
4. 밥공기는 왼손에 들고 먹는다
5. 국을 먹을 때
6. 국그릇의 뚜껑
7. 숟가락을 쓰지 않는다
8. 일본음식은 섞지 말고 먹어야한다

Ⅳ. 서양의 식사예절
1. 아침식사
2. 점심식사
3. 저녁식사

Ⅴ. 18세기 영국의 식사예절

참고문헌

본문내용

는 자리였기 때문이었다. 같은 수의 남자와 여자가 초대되는 경우는 아주 드물었고 각 손님들은 같이 앉길 원하는 사람들을 선택할 수 있었다. 만찬회에서 손님들을 위한 특정한 자리 배치는 없어 같이 앉을 짝을 선택할 수 있었기 때문에 이 앉는 자리의 배열은 남녀가 교제하는 데 좋은 기회였다. 식사는 두 가지 코스와 디저트로 이루어졌는데 18세기 상류 사회에서 한 가지 코스는 5~25가지 사이의 요리로 이루어졌었다. 첫 코스에서는 수프와 크림, 주 요리, 그에 곁들인 요리와 페이스트리 들이 모두 한꺼번에 동시에 식탁에 놓여졌다. 그런데 이렇게 식탁 위에 놓여진 요리들은 규칙 속에서 놓여졌는데 식탁 중앙에는 고기 요리가 놓여졌고 반면에 그에 따르는 부속 요리는 옆과 가장자리에 놓여졌다. 끝에는 수프와 다른 쪽에는 생선 요리가 놓여졌다. 야채, 생선이나 커스터드 요리는 절대 만찬회 식탁에서 중앙에 놓여지지 않는다. 먹는 것은 여주인이 손님들에게 수프를 내놓는 것부터 시작하였다. 수프가 내놓아진 후에 손님들은 서로의 건강을 건배하면서 와인을 마셨다. 주인은 수프용 접시가 비면 뒤이어 고기를 커다란 조각으로 썰어낸다. 그리고 각 신사들은 자신 앞에 있는 접시의 일부에 고기 조각을 놓고 주위의 사람들에게 요리를 권하였다.
만약 그가 테이블 가로질러 놓여 있는 요리를 먹기를 원한다면 그는 요리를 가져오라고 하인을 보낼 것이다. 비록 식탁에는 많은 요리들이 있었지만 사람들은 가장 좋아하고 먹기를 원하는 2~3가지 요리를 택하였다. 두 번째 코스가 제공될 때 새로운 요리, 새로운 식사 도구, 새로운 테이블보가 놓여진다. 두 번째 코스 또한 첫 번째처럼 많은 요리들로 이루어지게 된다. 그러나 이 때의 요리는 과일 파이, 젤리, 크림과 같이 고기 요리에 딸리는 요리들로 더 가볍게 이루어졌다. 첫두 코스에 참석하면서 대부분의 손님들은 와인, 맥주, 에일, 소다수, 물을 마시는데 몇몇 신사들은 포트와인이나 쉐리 와인을 마시는 것을 더 즐겼다.
두 번째 코스 후 식탁보는 걷어지고 디저트가 내놓아진다. 디저트는 말린 과일, 너트, 조그만 케이크, 과일 설탕 절임, 치즈 등의 대개 손으로 집어먹을 수 있는 음식으로 이루어 졌다. 디저트를 먹으면서 남자들은 포트와인을 귀부인들은 달콤한 포도주를 마셨다. 대략 두 시간 정도 지속된 식사가 끝나면서 손님들은 와인 한 잔을 받는다. 와인을 마신 후 여주인은 일어서고 신사들은 식당의 문을 열어준다. 그리고 만찬회에서의 여성들은 술을 마시며 대화하는 남자들을 남겨두고 여주인의 안내에 따라 응접실(여기서는 식사 후 여성들이 쉬는 방)로 나갔다.
참고문헌
◎ 구견서 / 현대일본문화론, 시사일본어사, 2000
◎ 김상보 / 한국의 음식생활, 문화사, 1997
◎ 시노다 오사무 / 중국음식문화사, 민음사, 1995
◎ 이규태 / 우리의 음식 이야기, 기린원, 1991
◎ 와타나베 미노루 / 일본 식생활사, 신광출판사, 1998
◎ 원융희 / 세계의 음식문화, 자작나무
◎ 주영하 / 중국, 중국인, 중국음식, 책세상, 2000

키워드

식사예절,   식사문화,   음식문화,   식사습관,   음식생활