식품 포장에 대하여

목차

1. 식품포장의 정의

2. 식품의 포장 형태
(1) 유리 포장용기
(2) 금속 포장용기
(3) 종이 포장용기
(4) 플라스틱 포장재료

3. 포장식품별 포장재 및 포장용기
(1) 면류
(2) 육류 및 수산식품
(3) 과일, 채소류
(4) 음료
(5) 우유
(6) 건조식품
(7) 제과제품
(8) 스낵식품
(9) 즉석조리 식품

■ 참고문헌 ■

본문내용

나 스트레치 필름으로 싸서 유통시키는 포장을 사용하기도 함
(4) 음료
① 쥬스
- 금속 캔이나 유리병을 이용하는 것이 일반적
- 유리병은 화학적으로 안전하여 고급 주스로 우수한 포장 형태
② 탄산음료
- 재사용 유리병을 가장 많이 사용
- 마개로는 21개의 주름을 가진 왕관이 주로 사용
- 비회수 유리병은 발포 플라스틱이나 수축 플라스틱 필름으로 싸서 완충성을 부여, 왕관 대신에 알루미늄 roll-on closure로 대체하여 사용
- 플라스틱 포장으로는 PET만의 단일재질로 만들어 바닥의 4~5개의 돌출부에 의해서 세울 수 있는 형태 이용
그림 2. 음료 포장 형태.
(5) 우유
① 저온살균 우유
- 유리병, 종이 카톤, 플라스틱 용기에 포장되는 것이 일반적
- 빛에 대한 차단성이 가장 좋은 종이 카톤을 가장 많이 사용
② UHT우유
- 보통 PE를 내층으로 하고 알루미늄 호일과 적층된 종이 카톤에 포장
그림 3. 우유 포장 형태.
(6) 건조식품
① 커피
- 분쇄커피는 산소를 일정농도 이하로 유지시키기 위해 진공포장, 불활성가스 치환포장, 활성포장을 이용
- 인스탄트커피는 대부분 갈색병이나 금속캔에 포장
② 홍차 및 녹차
- 최근에 티백 포장을 많이 사용하는데, 다공성이면서 습강도가 높은 티슈지 필요
- 알루미늄 호일이나 PP, 셀로판으로 내포장된 종이 카톤, 뚜껑이 있는 금속캔 사용
그림 4. 커피와 녹차 포장 형태.
(7) 제과제품
- 비스켓, 쿠키, 크래커는 기계적인 보호성을 주기 위하여 적당한 두께의 종이 카톤에 담거나 제품을 서로 밀착되게 포장
- 수분에 민감한 제품은 카톤 위에 플라스틱 필름으로 덮고 밀봉하여 수증기에 대한 차단성을 부여
(8) 스낵식품
- bag포장(flexible package)이 대표적
- 내용물의 기계적 보호기능을 부여하기 위해 tray나 대지를 병용하는 경우도 있음
- 현재는 OPP필름이 주로 사용
- 빛에 대한 차단성을 위해 필름포장에 불투명인쇄를 하거나, 파우치 포장을 판지 카톤에 넣는 형태 사용
그림 5. 스낵식품의 포장 형태.
(9) 즉석조리 식품
① 레토르트 식품
- 레토르트 파우치로 주로 사용되는 재료로는 PET/AI/PP
- 알루미늄은 빛과 가스에 대한 차단성을 제공, PP는 열접착층으로 이용
- 전자레인지에 데워서 먹을 수 있게 공압출된 PP/ EVOH/ PP, PP/ PVDC/ PP의 성형용기가 많이 이용
② 조리냉동식품
- 포장용 트레이로 PET코팅 판지, 알루미늄, 열경화성 PET, 결정화 PET, PP등 사용
- 트레이에 담거나 포장한 냉동식품을 파우치나 카톤으로 외포장하는 것이 일반적
- 포장용 파우치는 다양한 적층 필름이 사용
- 외포장용 카톤에는 왁스나 플라스틱으로 코팅된 판지가 사용
그림 6. 즉석조리식품의 포장 형태.
■ 참고문헌 ■
(1) 박무현 외 2인, 식품포장학, 형설출판사, 2000
(2) 하영선, 식품의 포장과 물류, 효일문화사, 2003
(3) 김청, 식품포장의 기초와 응용, 포장산업, 2001
(4) 안덕준, 식품 포장학, 보문각, 2007

키워드

식품 포장,   식품 저장,   식품 위생,   식품 포장재