Active Packaging을 이용한 과채류 품질보존 방안 제시

소개글

Active Packaging을 이용한 과채류 품질보존 방안 제시에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제1장 서론 3
1.1 연구배경 및 필요성 3
1.2 연구의 목적 4
1.3 연구의 의의 4

제2장 과채류 포장의 현황 및 문제점 4
2.1 현황분석 4
2.2 문제점 도출 6

제3장 과채류 품질보존을 위한 대안 모색 7
3.1 CA(controlled Atmosphere) 저장 7
3.1.1 정의 및 원리 7
3.1.2 장점 및 단점 8
3.2 MA(Modified Atmosphere) 저장 8
3.2.1 정의 및 원리 8
3.2.2 장점 및 단점 9
3.3 EPS(Expandable Polystyrene) 상자 사용 확대 9
3.3.1 정의 및 원리 9
3.3.2 장점 및 단점 9
3.4 PE 필름 사용 9
3.4.1 정의 및 원리 9
3.4.2 장점 및 단점 10
3.5 Active Packaging 10
3.5.1 정의 및 원리 10
3.5.2 장점 및 단점 10
3.6 대안 비교 10

제4장 Active Packaging의 적용과 기대효과 12
4.1 Active Packaging의 적용 12
4.1.1 Active Packaging의 기능 12
가. 보호성 기능 12
㉮ 산소 차단 포장 12
㉯ 하이배리어성 필름 13
㉰ 방담성 필름 13
㉱ 가스투과성 필름 13
나. 안전·위생성 기능 14
㉮ 항균성 필름 14
4.1.2 Active Packaging의 적용사례 14
가. 제올라이트 필름을 이용한 Active Packaging 14
나. 습도 안전포장(Humid Packaging) 기술 15
다. 천연 겨자성분을 이용한 기능성 필름 개발 15
라. Citronellal(시트로넬랄)을 Emitter을 이용한 방충포장 16
마. 포도를 장기 저장할 수 있는 특수살균패드 16
바. 신선도 유지 포장재 ‘후레쉬팩’ 17
4.2 Active Packaging의 기대효과 18
4.2.1 경제적 측면 18
4.2.2 사회적 측면 18
4.2.3 기술적 측면 18

제5장 결론 19
5.1 연구요약 19
5.2 연구한계 및 향후 연구과제 19

제6장 참고문헌 20


표 목차
[표1] 농산물 생산 및 소비량 3
[표2] 과실 선택시 중요한 요인 3
[표3] 농산물 표시단량별 포대용 PE 필름 두께 5
[표4] 채소, 과일의 최적 CA 저장조건과 저장기간 8


그림 목차
[그림1] 골판지 종류 5
[그림2] 낱개포장과 속포장 예시 6
[그림3] AR-34 적용 제품으로 60일간 실온 보관한 과채류 상태 실제 비교 12
[그림4] 사과 포장실험 15
[그림5] 살균패드 장치 단면(좌) 및 평면(우) 설계도 16
[그림6] ‘거봉’, ‘비얀코’ 포도과실의 살균패드 처리효과(0℃, 50일 후) 17
[그림7] 후레쉬팩 18

본문내용

간편해짐으로 에너지 절약이 가능해지며 효율성이 증가한다. 다양한 분야에 적용이 가능하며 색다른 포장으로써 소비자에게 다가갈 수 있다.
제5장 결론
5.1 연구요약
소비자들은 과채류 선택시 선도를 중시하는데, 보존되는 환경 조건을 조절함으로써 선도를 유지하고 저장기간을 연장시킬 수 있다. 이를 위해 선도 유지, 부패 방지 기능이 첨가된 Active Packaging을 이용하여 소비자의 요구에 맞는 신선한 과채류를 제공해야 할 필요가 있다.
현재 과채류 포장의 현황을 살펴보면 겉포장재는 골판지 상자가 가장 많이 사용되고 있고 PE대, PP대, 그물망, 플라스틱 상자, 스티로폼 상자 등도 이용되고 있으며, 속포장재는 봉지, 트레이, 용기류, 완충재 등이 사용되고 있다.
골판지 상자는 가볍고 포장 조건에 맞는 강도 및 형태를 제작할 수 있지만 습기에 약하고 취급시 변형, 파손되기 쉽다. 그리고 PE대는 수분투과성이 낮고 비극성 기체의 투과성이 높아 과채류의 호흡작용에 긍정적인 영향을 미치고 증산작용을 방지하는 효과가 있다. 트레이는 대개 스티로폼을 이용하며 완충성이 있어서 과채류의 물리적 손상을 줄일 수 있고, 플라스틱 필름을 이용하는 봉지의 경우 유연성이 좋고 가스와 수분 차단성이 좋은 반면 지나치게 차단되면 가스 장해, 과습, 결로 현상에 의해 부패할 수 있는 문제가 있다.
과채류는 수확 후에도 생리활동을 계속하고 있기 때문에 습도, 호흡작용, 에틸렌가스, 미생물 등에 의해 문제를 야기하는데, 이는 과채류의 품질에 직접적으로 영향을 끼치는 요인이다.
과채류의 품질 보존을 위한 포장 및 저장 방법에는 CA 저장, MA 저장, EPS 상자, PE필름, Active Packaging의 방법이 있다. 우선 CA 저장은 저장고 내의 기체 농도를 조절하여 호흡에 의한 대사 작용을 억제해서 과실의 품질의 오래 유지시키는 저장법이다. MA 저장은 피막제를 이용하여 과채류를 외부 공기와 차단하여 CA 저장과 유사한 기능을 한다. EPS상자는 발포폴리스티렌으로 완충성과 열차단성 등을 가지고 있어 외국에서 과채류 포장에 많이 사용하고 있다. PE 필름은 적절한 필름 두께를 조절하여 CA 효과를 얻을 수 있는 포장방법이다. 마지막으로 Active Packaging은 포장필름이나 포장용기 내에 첨가제를 넣어 기능성을 부여한 포장을 말하는 것으로 ‘선도유지’의 측면에서만 본다면, 가장 효과가 뛰어나다고 할 수 있다.
대다수의 과채류의 운송, 보관, 판매의 유통단계에서 습기 및 산소의 영향을 받아 변질이나 변패를 일으키기 쉽고 또 다른 문제가 생길 수 있다. 이를 해결할 수 있는 Active Packaging으로 산소 차단 포장, 하이배리어성 필름, 방담성 필름, 가스투과성 필름, 항균성 필름 등이 있다.
그 적용사례로 제올라이트 필름의 이용, 습도 안전포장, 천연 겨자성분의 이용, 시트로넬랄을 Emitter을 이용한 방충포장, 포도를 장기 저장할 수 있는 특수살균패드, 후레쉬팩이 있다.
이러한 Active Packaging을 적용하면, 농약 사용이 불필요해지며, 내용물의 보호 및 유통기간 연장이 돼 비용감소의 효과가 있고 풍부한 국내 저장량을 갖는 무기질 광물자원을 활용할 수 있다. 아울러 상품의 안전한 보관 및 수송으로 인해 상품의 인식 개선, 소비자 만족이 이뤄지며 과채류의 규격화로 유기농, 친환경, 품질보증이 된다.
5.2 연구한계 및 향후 연구과제
우리나라의 과채류 포장은 이제 시작단계에 불과하고 실용화된 포장의 종류도 다양하지 못하여 작물별 특성을 고려한 포장을 하기가 어렵다. 그러나 소비자나 판매업체의 요구수준은 극도로 높아지고 있어 일부 외국의 기술을 성급히 들여오기도 한다. 하지만 소량 다품목을 처리하는 국내 유통여건에 맞지 않거나 작물특성에 적용하지 못하는 경우가 많다. 따라서 신선한 과일 및 채소의 특성을 고려한 Active Packaging이 이루어져야 한다.
제6장 참고문헌
[1] 농촌진흥청 농업공학연구소(2007), “과일 신선도 유지 매뉴얼”, p.18~27
[2] 전병철(2004), “기체흡착능을 갖는 과채류 포장용 필름 개발”, 수원대학교, p.1~18
[3] 이남종(2009), 농수축산신문 2009.01.05. “[신년기획] 농산물 유통손실 3조원을 잡아라”
[4] 농촌진흥청(2007), “농산물 저장과 가공”, p.191
[5] 김청(2008), 기능성포장, ㈜포장산업, p.14~24, p.81
[6] 박형우(2004), 월간 포장계 “농산물 포장 현황 및 전망”, p.59~61
[7] 김동진(2011), 농산물 단위용기의 개발이 물류 효율화에 미치는 영향, 연세대학교, p.8
[8] 정우정(2006), 환경사랑학술지-환경칼럼 “농산물 포장재의 현황 및 개선에 대하여”
[9] 홍기운 외(2007), 제5판 식품위생학, 대왕사, p.65~84
[10] 배영수(2001), “수목 추출성분을 이용한 식품포장용 골판지 천연 방충처리제 개발”, p11
[11] 네이버 카페 “금호냉동” (http://cafe.naver.com/kumhoeng), 냉동공조산업저널 랙즈 (2008), 6월호 “농산물 저장기술 1”
[12] 홍석인, 박종대(1997), 식품기술 제10권 제3호 “과채류 포장기술의 새로운 경향”, p.88~89
[13] 박형우(1995), 국제경쟁력 강화를 위한 농산물 포장, p.78~79
[14] 농촌진흥청 국립원예특작과학원 홈페이지(http://www.nihhs.go.kr), 홍윤표 “저장기술 및 저장고 환경관리”
[15] http://blog.paran.com/jin53/8117535
[16] http://blog.daum.net/mepr_greenwing/7632859
[17] 이병일(2007), “과일포장상자”
[18] 최주섭(2004), 월간 포장계 “스티로폼농산물포장현황”, p.63
[19] 홍치선(2005), 환경사랑학술지-환경칼럼 “농산물포장재의중요성과변화”
[20] http://blog.daum.net/show5/7224856
[21] 한국포장협회(2001), 기능성포장, p.121
[22] http://www.packnet.co.kr

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