COE Coffee Cupping.ppt

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목차

COE Coffee Cupping


COE 란?- Cup Of ExcelleNce
COE 란?　
COE 가입 11개 국가
COE 대회 진행 방식
COE 옥션 절차
COE 옥션 참여
cupping form
section 1
section 2 - cupping
section 2 - 커피소개

본문내용

COE Coffee Cupping




COE 란?
- Cup Of ExcelleNce
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• 커피생산국의 경제 활성화와 공정거래를 위해 1999년 브라질에서 처음으로 시작
• 미국의 비영리단체인 ACE(Alliance for Coffee Excellence)가 운영
• 각국의 커피 농장에서 출품한 커피를 5차례 이상 심사를 거쳐 그 해 최고의 커피로 인정
• 전세계 최고의 커피대회이자 옥션 프로그램




COE 란?
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　≪ 그 림 ≫

COE 0.1%　　85점 이상 :
Specialty coffee 중의 0.1%에 해당하는 특별한 커피

Specialty Coffee　8~10%　　80점 이상 :
향미결함 없고 생산국 특성이 있는 커피

Commercial Coffee 70%　　79점 이하 :
범용적으로 가장 많이 사용되는 커피



　
COE 가입 11개 국가
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1999년　브라질(Brazil)
2001년　과테말라(Guatemala)
2002년　니카라과(Nicaragu)
2003년　엘살바도르(El Salvador)
2004년　온두라스(Honduras)와 볼리비아(Bolivia)
2005년　콜롬비아(Colombia)
2007년　코스타리카(Costa Rica)
2008년　르완다(Rwanda)
2012년　브룬디(Burundi)와 멕시코(Mexico)

키워드

COE,   coffee,   커피,   과테말라,   브라질,   커핑,   cupping,   specialty,   스펠셜티 커피,   ppt