【식품화학실험】 07 - 유지의 TBA값 측정
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소개글

【식품화학실험】 07 - 유지의 TBA값 측정 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. Abstraction
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Result
5. Discussion
6. Reference

본문내용

1. Abstract
 TBA 방법은 TBA 두 분자가 불포화지방의 산화생성물인 malonaldehyde(말론알데하이드) 한 분자와 축합하여 붉은색소(530nm)를 생성하는데 근거를 두고 있다. TBA값은 MA-2TBA 복합체의 흡광도를 측정함으로써 지방의 산패정도를 측정할 수 있다. 삼각플라스크에 신선유를 3.0115g 정량분취하였고, 산패유는 3.0072g, 미지시료 A는 3.0356g, 미지시료 B는 3.0162g 정량분취하였다. Hood안에서 정취한 각각의 flask에 벤젠 10ml와 TBA 시약10ml 넣었다. 잘 흔들어 준 후, 4분간 정치시켰다. 분액깔대기에 옮겨 담고 층 분리를 확인한 뒤, 하층부만을 분리하였다. 이를 water bath에서 30분간 열처리 하였다




 ≪ … 중 략 … ≫




 2) Methods
  신선유 3g, 산패유 3g, 그리고 미지의 시료 A 3g, B 3g을 삼각플라스크에 정밀히 달아 넣고, Hood 안에서 벤젠 10ml와 TBA 시약 10ml를 넣어준다. 혼합용액이 들어 있는 각각의 삼각플라스크를 잘 흔들어 준 후 4분동안 정치시킨다. 4분이 지나면 시료를 각각 분액깔대기에 옮겨 담고 층이 분리되는 것을 눈으로 확인한다.




 ≪ … 중 략 … ≫




10주차 Homework

1. TBA가의 특징과 장단점에 대해 서술하시오.

2. TBA가와 과산화물가의 차이 및 쓰임에 대해 서술하시오.

3. 분액깔대기의 원리 및 층 분리 시 위층과 아래층의 각 물질에 대해 서술하시오.
분액 깔때기는 물과 기름 등 상, 하 두 개의 액상으로 나누어진 액체를 각각으로 분리하는 기구이다. 실험 과정에서 시료를 녹이기 위해 benzene을 가하고 TBA 시액을 넣는다
  • 가격2,000
  • 페이지수11페이지
  • 등록일2015.07.02
  • 저작시기2014.10
  • 파일형식기타(docx)
  • 자료번호#975366
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