|
소금
(2) 간장
(3) 된장
(4) 설탕
(5) 생강
(6) 겨자
(7) 식초
(8) 참기름
(9) 후추
(10) 마늘
(11) 파
(12) 고추
(13) 술
2. 고 명
(1) 알고명(달걀지단)
(2) 알쌈
(3) 초대
(4) 소고기 완자
(5) 잣
(6) 버섯 고명
(7) 호두
(8) 은행
(9) 실고추⋅붉
|
|
|
고명으로 올리는 요리
- 찜, 신선로
⑪은행
은행은 딱딱한 겉껍질을 깨고 알맹이를 기름 두른 팬에 넣고 골고루 굴려가며 소금을 살짝 넣어 볶아서 사용한다. 은행 알이 파랗게 되면 꺼내어 껍질을 벗기면 된다.
* 은행을 고명으로 올리는 요리
|
|
|
고명)
108. 8%의 소금물 200g이 있다. 여기에서 물을 증발시켜 12% 이상의 소금 물을 만들려면 얼마의 물을 증발시켜야 되겠는가 ? (한영, 천호)
109. 8%의 소금물과 15%의 소금물을 섞어서 10% 이상 12% 이하의 소금물을 300g을 만들려고 한다. 8%의 소금
|
|
|
재료
1.곡류
2.감자류
3)콩 류
4)어패류
5)수조육류
6)달걀
7)채소류
8)해조류
9)버섯류
10)과실류
11)특수재료
4.한국전통음식의 양념과 고명
1.양념
2)소금
3)간장
4)된장
5)고추장
6)파
7)마늘
|
|
|
] 수플레 오믈렛
* ‘부풀다’라는 뜻의 프랑스어 수플레는 거품을 낸 달걀흰자를 이용한 요리 또는 과자를 의미한다.
재료: 달걀 6개, 소금·후춧가루·식용유 약간씩 고명 방울토마토 500g, 잘게 썬 양파 2큰술, 다진 청양고추·엑스트라버진 올
|
|
메뉴펼치기
