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전문지식 358건

특성을 구명하기 위하여 수원286호와 경질밀인 금강밀 및 연질밀인 고분밀을 대조 하여 원맥과 밀가루의 이화학적 조성 및 밀가루 반죽의 특성을 비교 검토한 결과는 다음과 같다. 1. 천립중은 수원286호가 30.35g으로 낮은데 비하여 용적중은 756
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  • 등록일 2008.09.03
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- 손으로 만졌을 때 부드러운 느낌이 있는 것 - 감촉이 뻑뻑한 것은 전분이 많이 함유된 것 - 순백색 및 크림색이며 광택과 고유한 향기가 있는것 <출처> 밀과 밀가루 p31, 32 식품재료학 p34 네이버 오픈백과 “밀가루의 품질과 특성” 
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  • 등록일 2010.04.07
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t) 밀가루에 적당한 양의 지방 첨가는 표면을 갈색화시킨다. A B C 밀가루 + B. P. (g) 100 + 3 100 + 3 100 + 3 물(ml) a b c butter(g) 0 10 30 환수치 10 20 품 질 색 노르스름하다 중간색 맑은 우유빛 shortness 바삭바삭 조금 바삭하나 눅눅함 부드럽다 기타 아무
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  • 등록일 2008.12.24
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물에 반죽하였을 때 끈기가 강해 주로 빵이나 국수 등을 만드는 데 사용된다. 또, 단백질과 글루텐이 좀 적게 들어 있는 것은 준강력분이라 한다. 밀의 껍질 부분이 많이 들어 있고 회분(灰分)이 많으며 단백질과 글루텐 성분이 적은 밀가루는
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  • 등록일 2005.03.14
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특성과 밀가루의 이화학적 성질과의 관계, 한국식품과학회 ⅴ. 정곤(2001), 우리밀가루와 수입밀가루의 품질 특성, 한국지역사회생활과학회 ⅵ. 정영근(2011), 국산 밀 자급률 향상은 식량안보·식량주권 확보하는 길, 식품저널 Ⅰ. 밀과 밀생
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  • 등록일 2013.07.23
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논문 1건

특성과 번식에 관한 탐구 (제44회 전국과학전람회)전남 목포 이로초등 정건영 최예리 (학생작), 1998. 자생 相思花의 번식전략에 대한 개체생태학적 연구 (제49회 전국과학전람회) 충북 황간고등학교 태영환(교사작). 2003 부석사 조사당 벽화는
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  • 발행일 2009.03.01
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취업자료 1건

밀가루와 제철 과일을 이용해 만든 패스트리를 선보였고, 고객들은 이러한 신선함과 지역성을 높이 평가했습니다. 이 경험을 통해, 제과제빵은 단순한 생산이 아니라, 지역 사회와 연결되는 중요한 역할을 한다는 것을 깨달았습니다. 또한,
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  • 등록일 2024.09.19
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