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전문지식 8,478건

튀김은 물론 노릇노릇하게 구운 빵 껍질이나 밥솥 바닥의 누룽지, 뜨거운 열에 익힌 스테이크 겉면 등의 풍미를 책임지기도 한다. <참고문헌> 김선아, 문보경, 이선미, 한국방송통신대학교출판문화원, 2020. 조리과학 1, 튀김은 식용
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튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다. [조리공정] 채소샐러드 : 원재료입고 및 검수 → 전처리 → 판매 새우튀김 : 원재료입고 및 검수 → 전처리 → 튀김조리 → 판매 1) 채소샐
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튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오. 1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성 동물성유지의 원료
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조리와 물 ① 가열조리와 물 - 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨 - 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물을 순환시키는 대류
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  • 등록일 2024.05.09
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조리와 물 ① 가열조리와 물 - 열전달 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨 - 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물을 순환시키는 대류
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논문 9건

조리한 음식을 매끼 먹습니까? (튀김, 전, 볶음, 마요네즈등) 11. 단음식을 적게 드십니까? 12. 음식을 싱겁게 드십니까? 13. 조미료가 들어간 음식을 적게 드십니까? 14. 매운음식을 적게 드십니까? 0회 1~2회 3~4회 5~6회 7회이상 15. 가공 및 냉동식품
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조리과학지, 9(2), 2003 박순자, 한국 향토음식 관광 상품화 방안 및 세계화 전략에 관한 연구, 초당대학교 산업대학원 석사학위논문, 2009 박영선, 한산도 지역의 향토음식과 금기식품에 대한 인식, 『한국조리과학회지』, 15(1), 1999 박아름, 스토
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  • 발행일 2011.12.23
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조리과학, 지구문화사, 2005 8. 향신료에 의한 생선 비린내 억제효과에 관한 연구 ; 식초 및 생강의 효과에 관하여 이숙영 이혜수 ( Sook - Young Lee and Hei - Soo Rhee ), 1979 한국식품과학회 9. 천연 향신료의 기능성을 이용한 유제품개발, 박기문(Ki Moon
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정보사회에서 산후조리를 잘못하면 평생 그 후유증으로 고생한다는 인식 하에 가물치 다린 물이나 호박 다린 물 등 효능이 과학적으로 입증되지 않은 보양식을 앞다투어 찾는 현상은 우리 나라만의 독특한 문화적 산물이라고 해야 할 것이다
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  • 발행일 2012.04.20
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00. 이는 식당 내부문제 해결과 관계 기관의 규제에 의하여 해결 될 수 있다. 업소의 내부 문제는 업장의 위생관리 부재, 비 전문가에 의한 식단관리, 원가상승 및 비위생적인 시설 등이다. 해결 방안은 조리방법과 시설의 과학화, 1인 분량의
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  • 발행일 2008.02.10
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취업자료 140건

외식조리과학과에서의 학습과 연구는 필수적이며, 이를 통해 비전과 꿈을 실현할 수 있을 것이라 확신합니다. 1.진학동기 2.자기소개 3.관심분야 및 입학 후 학업 계획 4.졸업 후 포부 및 기타 특이사항
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. 이러한 경험들이 조리과학부에서 배운 지식을 실제 현업에서 활용할 수 있는 밑거름이 될 것이라 믿습니다. 1.진학동기 2.자기소개 3.관심분야 및 입학 후 학업 계획 4.졸업 후 포부 및 기타 특이사항
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오고자 합니다. 특이사항으로는, 외국어 능력을 살려 국제적인 식품 전시회나 세미나에 참여하여 글로벌 트렌드와 기술을 배우고, 이를 바탕으로 다양한 문화와 조리법을 연구하고 싶습니다. 또한, 조리과학과에서의 경험을 활용해 해외 유
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조리 기술을 접하면서 식품 산업에 대한 폭넓은 시각을 갖추고, 이를 바탕으로 한국의 조리과학 발전에 기여하기 위해 노력할 것입니다. 1.진학동기 2.자기소개 3.관심분야 및 입학 후 학업 계획 4.졸업 후 포부
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  • 직종구분 일반사무직
에서의 학습과 연구에 큰 자산이 될 것입니다. 앞으로도 관련 세미나와 컨퍼런스에 적극적으로 참여하여 다양한 네트워크를 형성하고, 전문가로 성장해 나갈 것입니다. 마지막으로, 조리과학의 발전을 위해 인공지능과 데이터를 활용한 스마
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