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인한 가격 경쟁률
판매전략으로 다량판매로 인한 이득 창출
원가에 비해 엄청나게 높은 소비자가격 유지의 산패의 정의
레디컬은 도대체 무엇인가?
유지의 산패의 종류와 매커니즘
유지의 산패에 미치는 인자
유지의 산패 측정 방법
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지방산으로 나뉜다.
Reference
1. 최재성, 2002, 분석화학·기기분석, 동화기술, p. 198~201
2. 신효선, 1995, 식품분석, 신광출판사, p. 186~187 1. 실험 목적
2. 실험 재료 및 방법
1) 실험재료
2) 실험방법
3. 실험 결과
4. Discussion
Reference
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법 종류
가. 감압가열 건조법
나. 적외선 수분 측정법
다. Karl-Fischer 적정법
⑥ 조회분 정량
가. 직접회화법
나. 신속회화법
3. Materials & Methods
① Materials
② Methods
가. 식품의 수분정량
나. 식품의 조회분 정량
4. Results & Discussion
가.
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법: 수용액이나 다량의 수분을 함유한 재료를 동결시키고 감압함으 로써 얼음을 승화시켜 수분을 제거하여 건조물을 얻는 방법
식품의 동결, 건조실내의 감압, 승화열의 공급
◇ 냉동사이클의 순서
팽창(저온저압액체)-증발(저온저압기화)-
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sample을 cell 벽면에 흘려주고 실험시 마다 cel안에 다른 용액이 뭍지 않도록 증류수로 깨끗이 씻어준다.
Reference 1.산가측정 (Acid value)
I. Reagents
II. Procedure
III. Calculation
2.과산화물가(Peroxide Value) 측정법
I. Reagents
II. Procedure
III. Calculation
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