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독 작용을 지니고 있다
7. 기타 곰팡이류
이 곰팡이에 오염된 샐러리를 수확할 때 접촉한 사람이 햇빛을 쪼면 피부염을 일으키는 원인물질인 Psoralen과 건초등에 기생하는 곰팡이인 Sporidesmin류등이 있다 1. 식물성자연독에 의한 식중독
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독 식중독의 발생경위
자연독식중독은 동·식물의 성장과정 중 자연발생적으로 생성되거나 축적된 유독·유해물질을 사람이 섭취하므로 발생하는 식중독으로 동물성자연독식중독과 식물성자연독식중독으로 분류된다. 유독·유해물질의 생
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독의 분류
1.세균성 식중독
1)감염형: 오염된 음식섭취 2)독소형: 사람의 상처에 생긴 세균을 식품과 함께 섭취
2.화학성 식중독
3.자연독에의한 식중독
1)동물성자연독: 복어독소, 조개독소 2)식물성자연독: 버섯독소, 발아한 감자싹
@식중독의
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출판사 형설 2002.
최신 식품위생학
저자 오승희. 김동원
출판사 문운당 1994. 2 1.식물성 자연독
1) 독성 배당체
2) 유독 phenol성 성분(toxic plant phenolics)
3) 독성 단백질과 saponin
4) 발암성분
5) 식용으로 오인되는 유독성분
6) 독버섯
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자연독 식중독
I. 식물성 식중독
1. 버섯 중독
2. 감자 중독
3. 맥각 중독
4. 청매 중독
II. 동물성 식중독
1. 어류독
1) 복어독
2) Ciguatera 독
2. 패류독
1) 마비성 패류독
2) 설사성 패류독
3) 신경성 패류독
4) 기억상실증 패
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