|
먹기 좋으며, 장기간 계속 먹는다. 1.식빵 - 비상스트레이트법 (반죽 온도 : 30℃)
2. 풀먼 식빵 - 스트레이트법 (반죽 온도 : 27℃)
3. 건포도 식빵 - 스트레이트법 (반죽 온도 : 27℃)
4. 밤 식빵 - 비상스트레이트법
5. 치즈 스틱
|
- 페이지 9페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2011.05.24
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
식빵
옆면
윗면
식빵을 절단한 사진
5. 고찰
이번 실험은 비상 스트레이트 법을 이용한 식빵 제조 실험이다. 스트레이트 법이란 모든 재료를 한 번에 반죽하는 것으로, 공정시간, 노동력, 발효 손실이 감소하는 장점이 있다. 이 방법에서는 전
|
- 페이지 8페이지
- 가격 1,000원
- 등록일 2014.06.13
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
식빵완성
◎Reference(참고사항 및 참고문헌)
- 수업 중 제빵에 대한 이론
- 발효와 빵의 역사 이스트의 작용
표준스트레이트법과 비상스트레이트법 참고
- 수업 중 찍은 사진
◎ 토의
제빵 첫 번째 시간에 식빵을 만들었다. 19일 만든 식빵의 이
|
- 페이지 14페이지
- 가격 2,000원
- 등록일 2009.06.14
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 없음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
비상호출시스템을 갖추고 있다. 거실과 욕실 천장에 센서가 부착되어 있어 일정 시간 입주자의 움직임이 없으면 간호팀 및 프론트 컴퓨터에 비상사태를 알리는 무동작감지시스템과 복도와 엘리베이터 안 등 공용시설의 CCTV와 안전바가 설치
|
- 페이지 12페이지
- 가격 3,000원
- 등록일 2008.10.18
- 파일종류 한글(hwp)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|
|
식빵 제조를 할 수 있고, 글루텐 측정을 하여 건부율과 습부율을 구할 수 있다.
•완성된 식빵의 평가를 내릴 수 있다.
2. 실습 재료
≪ 표 ≫
*쇼트닝(유지)은 빵을 감싸주는 역할을
한다.
*식빵은 “비상스트레이트 법
|
- 페이지 13페이지
- 가격 6,300원
- 등록일 2015.06.01
- 파일종류 피피티(ppt)
- 참고문헌 있음
- 최근 2주 판매 이력 없음
|