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식품의 저장방법
1. 건조에 의한 식품저장 8. 방사선조사에 의한 식품저장
2. 식염절임에 의한 식품저장 9. 향신료의 첨가에 의한 식품저장
3. 당절임에 의한 식품저장 10. 훈연성분의 침투에 의한 식품저장
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저장방법
온도 : 잎 생강은 13℃이상, 뿌리생강은 13℃ 전후로 다습한 것이 좋다.
참고문헌
▷ 박현정(1998), 최신 식품가공·저장학, 효일문화사
▷ 손태화 외(1997), 식품가공학, 형설출판사
▷ 식품영양학사전, 한국식품영양학회
▷ 안덕균(2004)
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저장성
1) 수확
2) 파종시기
3) 저장방법
Ⅳ. 야채(채소) 오이
1. 원산지, 주산지, 전파
1) 원산지
2) 국내 주요 생산지
2. 품종, 성상, 모양, 특징
1) 오이의 분류
2) 국내산오이의 종류
3) 재배지역에 따라
3. 저장방법
4. 성분
1) 영양가
2)
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식품보다 포장비, 유지비가 증가하여 손익분기점을 넘는, 즉 기업의 이익을 얻기 위해 가격을 올리거나 식품자체보다 다른 비용에 더많이 투자되기에 식품자체의 질이 떨어질 우려가 있다.
9. 참고문헌
오문헌외 3명 공저 .「식품저장학」.
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식품공전상 분류〕
〔건면, 호화건면〕
〔생면〕
〔숙면, 개량숙면〕
〔유탕면〕
〔냉동면〕
〔파스타〕
〔제조 방법에 따른 분류〕
〔선절면〕
〔압출면〕
〔신연면〕
〔즉석면〕 제면
- 면
- 면의
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식품과 조리』, 효일문화사
허태련(2006), 『식품과학』, 유한문화사
조재선(1997), 『식품학』, 광일문화사 Ⅰ. 서론
1. 연구배경 및 목적
2. 연구범위 및 방법
Ⅱ. 본론
1. 발효식품의 개념
2. 장류 발효 식품의 역사와 유래
3. 콩
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식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통의 문제
5-3.위생상의 문제
5-4.기타
Ⅲ결론
1.전통수산발효식품의 문제점 해결방안
1-1.저염 젓갈의 제조
1-2.전통 젓갈의 숙성 기간의 개선방안
1-3.젓갈의 포장방법 개선
1-4.국제화가 가능
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식품유통연구, 한국식품유통학회 2005 Ⅰ. 서론
1. 연구의 필요성 및 목적
2. 연구의 방법 및 구성
Ⅱ. 농산물 유통에 관한 이론적 고찰
1. 도매시장의 종류와 역할
2. 농산물의 거래방법
3. 경매제와 시장도매인제
Ⅲ. 강서도
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식품의 필요성
제 3 절 건강보조식품의 섭취 현황
1. 한국의 건강보조식품 섭취 현황
2. 독일의 건강보조식품 섭취 현황
3. 미국의 건강보조식품 섭취 현황
4. 일본 건강식품 섭취 현황
제 3 장 연구방법
제 1 절 조사대
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방법
1.3 연구의 제한점
Ⅱ.이론적 배경 …………………………………………………………………2
2.1 식품첨가물 정의
2.2 식품첨가물의 형태에 따른 분류
(1) 화학적 합성품
(2) 천연첨가물
(3) 혼합제제류
2.3 음료수
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의 식품을 생산하기 위한 다양한 가공 방법 및 기술에 대해 탐구할 수 있는 과목입니다. 특히, 첨단 기술을 이용한 식품 가공 및 저장 방법에 대해 배우고 이를 통해 새로운 식품 개발과 혁신에 기여하고 싶습니다. 이들 과목을 통해 얻은 지식
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를 기반으로 식품의 품질을 유지하는 방법을 배우는 데 큰 도움이 됩니다. 다양한 가공 기술과 저장 방법을 학습함으로써, 신선식품의 유통 과정에서 발생할 수 있는 문제들을 해결하고 품질을 극대화하는 연구를 진행하고 싶습니다. 이러한
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생각합니다. 마지막으로 "식품 미생물학" 과목도 중요하다고 느끼고 있습니다. 식품의 안전성과 관련된 미생물의 역할에 대해 배우고, 이를 기반으로 식품의 저장 및 가공 과정에서 발생할 수 있는 문제를 예방하는 방법을 배우고 싶습니다.
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저장 방법을 배우고, 혁신적인 가공 기술을 개발하는 데 기여하고 싶습니다. 지속 가능한 식품 생산과 관련된 최신 기술 동향을 파악하여, 환경 친화적인 방식으로 품질 높은 식품을 생산하는 방안을 모색하고 싶습니다. 이와 같은 과목들을
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여기고 있습니다. 새로운 식품 제품을 개발할 때는 조리 과정, 저장 방법, 성분 조절 등 다양한 기술적 요소가 고려되어야 합니다. 이러한 과목에서 배운 지식을 토대로 혁신적인 식품 개발에 참여하고 싶습니다. 이처럼 서울대학교 식품영양
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