|
해요리, 사천 요리등 우리 귀에 익숙한 중국의 요리들이 중국을 상징 한다. 상해요리는 말 그대로 상해를 지칭하는 대명사일 뿐 아니라 중국의 음식을 지칭하는 대명사이기도 하다.
|
|
|
들어가기에 앞서서..........
1. 조리장과 직업관
(1) 조리에 대한 지식
(2) 조리기술
(3) 맛의 조화
(4) 예측과 판단
(5) 자부심
2. 조리 및 요리란?
3. 조리 업무의 기본단계
4. 조리사의 역할
(1) 외식 산업 성장에 기여
(2) 국민의 건
|
|
|
요리 업계에 국내 조리기술이 세계적으로 인정을 받기 시작했다. 서독 프랑크푸르트 국제 요리경진에 참가하여 금상을 받았는데 이 당시 박규약(롯데 호텔), 김방원(워커힐 호텔), 백인수(프라자 호텔), 이강일(신라 호텔)등이 출전하였다.
1981
|
|
|
, 꽃
샐러드, 버터,
소스, 미네스트라,
줍빠, 치즈
소염제, 이뇨제, 소화를 촉진시키는 기능을 가지고 있고 생으로 조리에 이용하거나 요리의 데커레이션에 이용된다.
Crescione selvatico Creson or Water cress 양갓냉이/크레송
(물냉이의 일종)
시베리
|
|
|
요리문화를 취재하며 요리를 먹은 감상을 전해주면서부터 이 요리다큐에 대한 마지막 퍼즐이 맞추어지는 듯한 느낌이 들었다. 역시 요리다큐는 먹는게 나와야 한다. 마지막 편은 고대했던 음식에 대한 대리만족을 느낄 수 있어서 좋았다.
우
|
|
|
동 음식에 손대는 것은 다른 사람에게 불쾌감을 준다고 여기기 때문이다.
4. 밥
전채 요리를 먹은 후에 밥을 먹는다.
밥공기는 양손으로 들어 왼손에 놓고 오른손으로 먹는다.
식사시에 밥공기는 거의 사기그릇이다.
한국의 경우처럼 식탁에
|
|
|
프랑스 요리의 일반적인 특징
프랑스 요리의 특징은 소재를 충분히 살리고 합리적이며 고도의 기술을
구사하여 섬세한 맛을 내고 포도주, 향신료 및 소스로 맛을 낸다는 것이다.
포도주는 프랑스요리와 관계가 깊으며 산지에 따라 맛, 빛깔
|
|
|
토노 요리토모가 승리하는 데에 있어 그의 패자가 될 수 밖에 없었다.
Ⅳ. 나오며
막번체제라는 독특한 체제가 700여년이라는 긴 세월동안 지속되어온 일본의 이미지 중 가장 강한 것은 역시 무사이다. 일본의 문화를 떠올리게 되면 우리는 흔
|
|
|
. 상해요리는 상해의 특색에 베이징, 산동 소주, 무석, 사천, 광주, 항주, 안휘, 상주 등 여러 곳의 요리와 조리법이 어우러져 있기로 유명하다. 상해는 중국인과 외국인의 왕래가 잦은 국제도시로 여러 지역의 입맛에 맞추어 요리가 변화해 맛
|
|
|
요리.
달걀에 녹말을 풀어 넣고 소금으로 간하여 사각 프라이팬에 지단을 2장 부친 다음, 새우살은 부드럽게 다져 소금 ?설탕 ?달걀 흰자 ?녹말을 넣어 잘 양념하여 놓는다. 당근은 연필 굵기 정도로 길게 썰어 익혀 놓고, 시금치도 데쳐서 준
|
|
메뉴펼치기
