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1. 소
& 소의 부위별 특징과 용도
&& 소의 특수부위(내장)
2. 돼지
& 돼지의 부위별 특징과 용도
&& 돼지의 특수부위(내장)
3. 닭
& 닭의 부위별 특징과용도
&& 닭의 특수부위(내장)
4. 참고문헌
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육류 등급제도
7) 호주 등급제
8) 유럽등급제
9) Beef의 부위별 설명 및 정형기준
9. 돼지(Pork)
1) 돼지의 명칭
2) 돼지의 분류 및 식품용도
3) 우리나라와 해외의 돼지 품종
4) 돼지의 종류와 특징
5) 돼지고기의 등급은 육
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육류의 성분 >
< 소고기의 손질법 >
< 소고기의 보관법 >
< 소고기의 구별법 >
< 소고기 맛있게 먹는 방법 >
< 소고기의 구성성분 >
< 소고기의 영양성분 >
< 소고기의 효능 >
< 소고기 부위별 용도 >
< 신선한 쇠고기 고르는 법
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육류의 성분 >
< 소고기의 손질법 >
< 소고기의 보관법 >
< 소고기의 구별법 >
< 소고기 맛있게 먹는 방법 >
< 소고기의 구성성분 >
< 소고기의 영양성분 >
< 소고기의 효능 >
< 소고기 부위별 용도 >
< 신선한 쇠고기 고르는 법 >
< 쇠고기의
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용도와 기호에 따른 선택의 폭을 넓혀 줄것으로 기대하고 있다.
(라) 유통 개선
육류 유통을 부분육, 냉장 유통체제로 전환함은 물론, 등급제에 의한 부위별 차등 가격제 판매제도를 이끌어가는 등 유통구조 개선사업을 추진하고 있다.
5. 가공
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