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생물학실험서. 라이스사이언스. 109~110.
한국생물과학협회. 1998. 생물학실험. 아카데미서적. 133~134.
Lewis 외3명. 전상학 외20명 역. 2005. 생명과학길라잡이. 라이프사이언스. 100~103.
http://100.empas.com/
http://cafe.naver.com/shitler/1054
http://kin.naver.com/
http://
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막걸리의 맛을 좌우하는 것은 10일이내에 도종된 쌀과 잡균이 없는 깨끗한 물과 발효시키는 동안의 온도와 또한 누룩이 있는데 이러한 요소는 막걸리의 맛을 좌우한다.
이러한 제조과정을 지나서 막걸리를 만들기 위해 거쳐야 하는 과정은 술
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생물학, 신공문화사
Eugene P. Opum 서울대학교 이도원(1992), 생명의 보금자리를 가꾸는 생태학,동화기술
MCDASH, 이문우, 환경생태학
최영길, 김치경, 안종희(1999), 현대 환경미생물학, 교학사
(식품미생물학실험)
실험보고서
- 곰팡이의 동정 -
담당
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쌀, 버섯 -온도)/ 침수의 목적과 특징
4.조리액의 성질에 따른 색소의 변화( 시금치, 가지 당근)
5.포도의 펙틴 함량과 젤 화의 비교
6.밀가루의 글루텐 함량 측정
7.고기의 연화방법에 의한 고기의 경도 변화
8.마요네즈 제조시 재료의 양에
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제조 후 건져낸 메주에, 메주가루와 밀가루를 혼합해 으깬다. 게르마늄수로 제조한 막걸리와 간장을 혼합해 된장에 섞은 후 옹기에 넣고 60일쯤 숙성시킨다. 이때 20°C 정도의 온도를 유지하게 관리한다.
3. 버섯균된장 : 버섯종균을 대두 액상
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