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한국전통식품(전통음식) 냉면
여름철에 먹는 우리나라 고유의 음식이다. 준비한 편육은 얄팍하게 저미고, 양지머리를 삶아서 육수를 만들어, 이것을 차게 식힌 후 위에 뜬 기름기를 걷어내고 식초, 간장, 설탕을 넣어 간을 맞춘다. 삶은 달걀
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전통 향토주는 그 자취를 감추게 되고 신식 술이라는 획일적인 술들이 일제의 통제 하에 제조되기 시작한다.
참고문헌
권오준(2001), 보리등겨로 제조한 간장의 최적 발효 조건, 한국식품과학회
김문숙 외 4명(1998), 방사선 조사 고추장의 발효
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한국전통식품 선발대회와 같이 예전에는 잘 알지 못했던 것들에 대해서도 많이 알게 되었고, 또한 한과 시장에 대해서도 많이 알 수 있게 되었던 것 같다. 특히, 초코한과가 있다는 사실은 이번 조사를 통해서 처음 알게 되었다. 몇 몇 브랜드
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한국전통발효식품연구소 http://www.bestmeju.co.kr
장 지현: 한국음식대관 사전 제 4권, 힌림출판사 (2001)
이 삼빈, 고경희, 양지영, 오성훈: 발효식품학, 효일출판사(2001)
홍태희, 송형익, 장명호, 김돌청, 하상철:현대발효식품학 지구문화사(2002)
이
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식품가공저장학 / 김동한, 황은희, 전승호, 이갑상 저 / 대학서림 / pp. 26, 90, 91
한국전통식품 / 김영희, 임정교 공저 / 효일 / pp. 66~70, 152~153
발효식품학 / 이한창, 박인숙 저 / 신광출판사 / p. 286 표 참조
발효식품학 / 이한창, 박인숙 저 / 신광출
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23. 오정환, “외식산업의 특수성에 대한 보고”, 호텔경영논총, 2000.
24. 이기열, “한국전통음식의 영양학적 조명”, Korean J Nutr 18(2):115-119, 1999.
25. 이경애, 장영애, 김우경,
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한국식품영양과학회지, 25(5), 885～891(1996)
2.이철호,이옹호,임무현,김수현,채수규,이근우,고경희: 우리나라 수산발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986
3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리적 기능성 효과 비교, 한국수산학회지,
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식품학』, 도서출판 효일
김우정(2006), 『콩건강과 이용』, 도서출판 효일
황혜성,한복려,한복진(2002), 『한국의 전통음식』, 교문사
이효지(2001),『한국의 음식문화』, 신광출판사
조미자,이순옥,김상순(1998), 『한국 전통식품과 조리』, 효일
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한국문화관광연구원, 「너울」, 204호, 2008
오민근, 정헌일, “사례로 보는 창조도시와 창조산업2”, 한국문화관광연구원, 「너울」, 205호, 2008
오민근, 정헌일, “창조도시와 창조산업의 국내 사례”, 한국문화관광연구원, 「너울」, 207호, 2008
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한국산업경제학회, 2005
대한상공회의소, 「국내 실버산업의 성장성 전망 -미,일과의 비교-」,2006.
박수천, “일본의 실버산업을 통해 본 우리나라 고령친화산업의 정책 대안”, 「노인복지연구」, 한국노인복지학회, 2005.
산업자원부, 「고령
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농업회사법인운주골정학님전통식품(주)에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현
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한국식품연구원에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관계사현
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한국을 넘어 세계적으로 사랑받을 수 있는 발효식품을 개발하는 것입니다. 콩이나 매실 같은 식재료에 적용되는 우리 전통의 발효기법을 다른 식품에 적용해나간다면 세계인의 입맛을 사로잡을 수 있는 식품이 개발되리라 믿습니다. 폰타나(
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한국인의 입맛을 맞추면서 ‘브랜드 파워 1위 샘표간장’을 선택하여 최고의 경쟁력을 만들어 글로벌 시장에서 가장 큰 영향력 있는 브랜드로 성장시켜 나갈 것입니다. 1. [샘표식품] 지원동기 및 포부 ? 무한 경쟁시장에서 한국의 맛을 전
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한국콜마
1. 동서양 문화를 비교하고, 어느 문화가 더 우월한지
논하시오
2. 취미는 무엇인가?
3. 자신의 장단점은 무엇이라고 생각하는가?
4. 노래방에서 몇 시간이나 놀 수 있는가?
5. (비발디의<사계>를 들려준 후)이 음악을 듣고 무엇이
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한국의 전통음식 그리고 그 영양에 대해 심도 있게 공부할 것입니다 요즘 사람들은 다이어트와 웰빙에 많은 관심을 가지고 있습니다. 그러나 많은 관심에도 불구하고 일반 사람들은 식단 조절에 대한 정보가 부족하며 여러 매체를 통해서 잘
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식품기업'으로 나아가기 위해 꼭 추가하고 싶은 이미지는 무엇입니까? (공백포함 한글 600자 이내 및 16라인 이내로 입력)
농심 = 한국
이미 세계 곳곳에는 한식을 알리기 위한 노력이 많이 일어나고 있습니다. 저는 김치라는 전통적인 요리보
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