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있는 떡 문화 행사 등 각 지방에서 우리 전통 음식인 떡을 알리기 위한 체험의 장을 마련하고 있기는 하지만, 행사의 홍보가 전국적으로 되지 않아 지역의 축제로만 그치는 경우가 많다.
떡 제품의 홍보도 제대로 되지 않고 있다. 현재 떡까페
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요즘에는 죽집이나 국밥집도 많이 늘어나고 있고, 조금씩 우리의 전통음식의 이름과 맛이 널리 알려지고 있는 것 같다.
‘신토불이’ 라는 말이 있다. 몸과 태어난 땅이 하나라는 뜻으로 ‘자기가 살고 있은 땅에서 산출된 것이어야 체질에
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(3) 장아찌
- 반찬으로 먹을만한 다양한 전통음식 중 외국인들이 꺼리지 않고 먹을만한 음식에 장아찌가 있다.
- 제공할만한 장아찌에는 풋고추장아찌, 달래장아찌, 무말랭이장아찌, 콩장아찌, 깻잎장아찌 등이 있다.
(4) 묵
- 우리고유의 음식
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따져가며 격식을 차려 먹으면 음식 맛을 제대로 느낄 수 없을 것 같다. 합리적이고 편리하고 빠른 것을 좋아하는 현대사회에서 전통중에서도 아직 기본적으로 남아있는 것들도 있지만 융통성 없고 경직된 전통은 거추장스런 것이 되어버렸다
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음식이 들어와서 그게 또 일상화 되어가고 있긴 하지만 한국인 특유의 입맛이 남아 있음을 보여 주는 단적인 예인 것이다.
맺으며
위에서 살펴본 전통과 현대를 가르는 기준은 참으로 모호하다. 서기 몇 년을 기준으로 식생활이 한꺼번에 바
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색색의 경단을 꼬치에 두개씩 끼워 파는 방식은 어떠한가? 손에 고물을 묻히지 않고 먹을 수 있는 편리함도 있다. 전통음료와 함께 판다면 영양만점의 길거리 음식이 될 수 있을 것이다. 또한 지짐떡의 일종인 화전을 호떡처럼 실용화 할 수
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음식이 더 고급스럽다고 생각하기 때문에’ 11.8%였다.
전통음식 이용 횟수가 감소하는 이유
*표6 대상: 주부
전통음식 이용 횟수가 감소하는 이유에 대해 조사해본 결과 조리법을 모르는 주부들이 의외로 많아 전통음식을 이용하는 횟수가 감
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음식의 국제화를 위해서 가장 중요하면서 어려운 과제가 전문가 육성이다. 해외로 진출하고자 하는 한식업체 상당수가 전문적인 한식 조리사 부족을 가장 큰 애로사항으로 호소하고 있다. 전문가는 전통음식의 제조, 검사, 가공, 마케팅 등
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전통음식 조리법·경영기법 및 우리 식문화에 대한 정기적 교육 실시
④ 해외 한식당의 한식 프랜차이즈화를 통한 경영개선 유도
⇒ 프랜차이즈 희망업체를 파악하여 소요자금 보조 및 관련정보 제공
9) 세계화 촉진 마케팅 강화
① 해외 주요
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음식의 위치도 정해져 있지 않았다.
⑧ 상례
부모가 운명하면 자손들은 경건하고 엄숙하게 예를 갖추어 의식절차에 따라 장사를 지낸다.
상례의 음식은 상례 중에 올리는 전과 조석상식이 있다.
5. 전통음식의 종류와 내용
1) 전통음식의 종류
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