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제과제빵 유입 시기 및 이용 실태조사, 숙명여자대학교 전통문화예술대학원 석사학위논문
김충호(1997) - 빵과 과자 만들기, 서울 백산출판사
이혜양(1998) - 제과제빵기술, 서울 지구문화사
이명호·곽성호·채동진 공저 - 호텔제과제빵입문, 교
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조사를 마치면서 식품업계는 CODEX등 국제기준 및 식품공전 등 정부가 정한 사용기준에 따라 사용하고 있음에도 스펀지 2.0이 편향적이고 왜곡된 시각으로 방영해 일부 단편적인 정보가 마치 전체 사실인 것처럼 심각하게 왜곡하고 있는 것 같
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재료의 가감을 생각해야만 한다.
두 번째는 카카오 버터가 가지고 있는 쇼트닝의 가치는 50%(1/2) 정도이기 때문에 코코아 대신에 초콜릿을 사용할 경우에는 초콜릿에 들어있는 카카오 버터의 절반에 해당하는 만큼의 유지를 감소시켜야 한다.
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제과점에 속해있는 제빵기술자들에게서 얻은 지식, 기술, 능력과는 성질이 다른 좀 더 포괄적인 내용들을 얻을 수 있을 것이라고 본다(홍성태, 1992).
Ⅵ. 요약
제빵기술자는 제빵업무를 수행하는데 필요한 재료들을 이용하여 새롭고 독특한 빵
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제과, 제빵 주방(pastry & bakery)
(5) 얼음 조각실(ice art room)
(6) 기물 관리 부서(steward)
나. 영업주방(bussines kitchen)
(1) 커피숍 주방(coffee shop kitchen)
(2) 연회주방(banquet kitchen)
(3) 각 업장별 주방(section kitchen)
(4) 룸서비스 주방(room servic
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필요한 Global Standard에 대한 이해도를 높이는 동시에 이의 기준을 마련하는 등 이의 실천이 또 다른 면에서의 경쟁력 확보라는 측면에서 필요하다 하겠다.
전체 산업계의 일반적인 트렌드는 디지털 트렌드와 글로벌 트렌드로 요약될 수 있다
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필요 하다고 생각하게 되었다.
필요 없다고 생각하게 되었다. 1. 서론
- 문제선정 제기
- 문헌연구
- 연구문제
- 연구가설
- 조작적 정의
2. 본론
- 연구 실험 과정 설게
- 연구 대상
- 실험 재료
- 실험 절차
- 설문 조사 분석
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조사의 필요성과 목적
2. 본 조사의 구성 및 분류기준
제Ⅱ장 음식점 업계의 환경 변화
1. 우리나라의 음식점 현황
2. 표준산업분류에 따른 도내 음식점 및 종사자 현황
3. 음식점 허가 형태에 따른 도내 음식점 현황
제Ⅲ장 도내음
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“기획”의 차이
2.기획제안서의 3가지 역할
3.기획제안서의 요건
4.기획제안서에 필요한 재료
5.기획제안의 3형태
6.플로 차트(Flow chart)의 제시
7.성립가능시설의 제안
8.컨셉설정의 중요성
9.기획제안서 작성의 10가지 포인트
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위한 평면개발의 필요성
4.3 발코니의 적극적인 활용
4.4 식물의 실내 공간별 적용방안
4.5 검증 가능한 환경친화적 자재의 개발의 필요성
5. 결 론
6. 참고문헌
6.1 단행본
6.2 연구논문
6.3 학위논문
6.4 web site
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필요하다는 것을 깨우쳤습니다. 모든 것을 갖추지는 못했지만 일을 잘 해내기 위해서는 어떻게 해야 할지 잘 알고 있습니다.
입사한다면 누구보다 빠르고 효과적으로 제과제빵사로서의 기능을 발휘하고, 아울러 주위 모든 사람들에게 원활
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필요하고, 어느 곳에 있든지 최선을 다한다면 다른 사람들에게 행복을 줄 수 있다고 생각합니다.
입사동기 및 포부
먼저, 잘 할 자신 있습니다! 많은 경험이 있진 않지만 대학시절부터 일반조리 및 조리기술을 습득하였고, 제과제빵, 와인, 테
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필요한 역량은 무엇인가요? (직무 관심도)
9. 어떠한 분야를 기여하고 싶은가요? (직무 관심도)
10. 남들에게 없는 자신만의 강점이 있나요? (직무 관심도)
11. 컴퓨터 활용능력 수준이 어느 정도인가요? (직무 관심도)
12. 감명 깊게 읽은 책이
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가치관이라고 생각합니다. 향후 제가 지원한 이 파티쉐 분야에서 10년 후에는 제과장이 되기 위해서 노력할 것이며 반드시 필요한 인재가 되겠습니다 - 성장배경
- 가치관
- 성격 및 생활신조
- 사회경험 및 경력사항
- 입사 후 포부
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필요한 핵심역량은 무엇이라고 생각하며, 해당 역량을 갖추기 위해 본인은 어떠한 노력을 했는지 구체적으로 기술해 주십시오. [700자]
III. 합격 자기소개서3
1. 해당 회사와 선택 직무에 대한 지원 동기 [500자 ~ 1000자]
2. 본인 성격상의 장점
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