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법을 통하여 도정도를 판별하는 방법과 찹쌀과 멥쌀을 구분하는 방법을 알게 되었다.
<참고사항>
▶ 멥쌀
멥쌀은 품종에 따라서 아밀로스 함량이 16~21%이고 나머지가 아밀로펙틴으로 구성되어 있으며 쌀의 외관은 투명합니다.
용도는
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찹쌀과 멥쌀이지만, 가루상태일 때에는 구별하기 어렵다. 그러나 간단하게 요오드를 떨어뜨려 변하는 색만으로도 쉽게 구분할 수 있기 때문에 실생활에서 정말 유용하게 사용 될 수도 있는 방법 인 것 같다. 그리고 햅쌀이 더 식감이 좋고 영
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멥쌀은 amylose가 찹쌀보다 많아서 점성이 약하다. 이러한 것을 이용하여 찹쌀은 주로 떡을 만들고 멥쌀은 우리가 주식(主食)으로 이용하는 밥을 지어먹는데 이런 용도를 구분(區分)하기 위한 방법(方法)으로 찹멥쌀 판별법(判別法)이 필요하다.
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법의 다양화
│ │ │ • 조선 후기 : 지방명주 의 전성기
│ │ │ • 말걸리도 다양한 도 수, 제법이 있었다
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멥쌀은 amylose가 찹쌀보다 많아서 점성이 약하다. 이러한 것을 이용하여 찹쌀은 주로 떡을 만들고 멥쌀은 우리가 주식(主食)으로 이용하는 밥을 지어먹는데 이런 용도를 구분(區分)하기 위해서 찹쌀, 멥쌀을 판별(判別)해보았다. 찹쌀과 멥쌀은
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