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야채·생선 꼭 집어드려요, 학원사
신재용, 학원사, 新음식 동의보감
손태화 외(1999), 식품가공학, 형설출판사
이우승, 한국의 채소, 경북대학교 출판부
조성태(2004), 음식 동의보감, 경향신문사 Ⅰ. 피망 채소(야채)
Ⅱ. 오이 채소(야채)
1.
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야채)의 효능(피망)
1. 피망 녹즙
2. 피망 비타민 A,C 가득
Ⅳ. 채소(야채)의 효능(브로콜리)
Ⅴ. 채소(야채)의 효능(토마토)
Ⅵ. 채소(야채)의 효능(마늘)
1. 마늘의 대표적 효능 및 작용
2. 마늘의 10대 효능
1) 강력한 살균 및 항균작용을
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야채가 들어가지만
하루 필요한 영양소는 골고루 조화를 이루고 있다.
<예상하는 레시피>
사과+양배추 5000원
당근+샐러리 4500원
키위+브로콜리 5500원
사과+파프리카 5000원
토마토+피망 5000원
2)일 매출 예상 이용 고객 수 : 약 150명
3)일 예
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피망, 무순등 싱싱한 야채를 버무려 먹는 무침이다. 오렌지즙으로노란색을 낸 찹쌀전에 말거나 싸서 겨자소스를 찍어 먹는다.
노란색 음식은 비장과 위장에 영향을 미친다고 했다. 닭고기는 속이 허하고 냉한
사람들의 기운을 보충해주는 음
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색소 4
가. 캅사이신(캡사이신,capsaicin) 4
나. 루테인(lutein) 5
다. 크리프토산틴(cryptoxanthin) 5
라. 아데닌(adenine) 5
마. 베타인(Betaine) 5
바. 코린(corrin) 6
3. 피망(파프리카) 6
<표 차례>
표 1 1
<그림 차례>
그림 1 3
그림 2 6
<수식 차례>
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