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도토리묵의 경우 아밀로오스가 많아 직쇄구조로 노화가 더 쉽게 될 수 있는 것이라고 볼 수 있으며 아밀로오스의 함량이 많으면 노화속도가 더 빠른데 특히 수분량이나 방치온도에 의해 영향을 받을 수 있는데 B시료를 통해 수분함량이 노화
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있으며 이로 인하여 삭막하고 딱딱하다는 느낌을 많이 받았습니다. 하지만 이번 도토리의 집을 보고 이 세상에서도 희망을 가지고 살아가는 사람들이 있으며 서로간의 약한 면을 웃으면서 이해해 주는 공동체가 있다는 사실을 알았습니다.
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제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오(20점).
1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).
2) 도토리가루 1컵, 물 9컵을 혼합한다(비교시료).
3) 두 시료를 각각 중불에서 주걱으로 저어 가며 가열
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“ 힐링 푸드 도토리 ”
완전 무공해식품인 도토리는 각종 성인병이나 비만 등을 예방할 수 있는 저칼로리 웰빙 음식으로 크게 주목 받고 있습니다. 또한 도토리는 타닌과 아코산 성분으로 인해 몸 속 중금속을 정화시키는 효능이 탁월하며
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이국적인 얼굴과 파란 눈 그리고 노란 머리의 아이가 빨간 스웨터를 입고, 도토리들을 만지고 있다. 그림만 봐도, 우리나라 사람이 그린 그림으로 고는 느껴지지 않는다. 이 아이의 이름이 하이메 겠지? 그리고 도토리를 보는 파란 눈을 보니
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이렇게 묵을 제조하여 우리 조의 묵을 먼저 관능평가 해보았는데 청포묵은 정말 쫀득쫀득하고 맛있었는데, 도토리묵은 식감이 너무 좋지 않았다. 청포묵은 손으로 눌렀을 때도 탱탱했지만 도토리묵은 제대로 굳지 않았는지 문드러졌다.
묵
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도토리의 집’은 일본의 사이타마 현 오오미야시에 있는 농중복장애인들의 공동작업장이다. 농아학교를 졸업한 장애인들이 안심하고 일할 수 있는 공동작업장을 필요성을 느끼고 모금활동을 거쳐 설립하기까지의 과정이 그려져 있다.
몇
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업장을 만든다는 것 자체가 사회로부터 배척되어 나와 장애우들 스스로 울타리를 만드는 것은 아닌가 생각되었다. 또한 장애우들이 마음놓고서 우리들과 함께 일할 수 없게 만든 사회 현실이 원망스럽기도 했다. 누군가 나에게 '도토리의 집'
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역시 곱지 않은, 신기하다는 시선보다 이해의 시선으로 바라봐 준다면 더욱더 장애아동을 가진 가족들 역시 더욱더 아동을 돌보는 데 있어서 힘을 낼지도 모른다.
‘도토리의 집’은 나에게 있어서 장애를 가진 아동에 대해 다시 한번 생각할
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생각을 하면 많이 설렌다.
도토리의 집을 보고 노말라이제이션을 공부하면서 내가 해야 할 일이 무엇인가에 대한 것들을 많이 생각 했다. 결국 노력하는 것 뿐 이다. 나부터 먼저 나부터 동등하게. 특별한 목차없이 진행된 줄글입니다.
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