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요리 4종류, 후식 2종류를 기본으로 하고 전채와 주 요리 사이에 탕채(서양의 수프)를 첨가시키는데 많을 때에는 전채 4종류, 주 요리 8종류 후식 2종류를 차리기도 한다. 음료수로서 차가 나오는데 이 차는 기름진 중국요리를 중화시키는 역할
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중국 음식의 역사
2.중국 음식의 특징
3.중국 음식 상차림
3-1 중국의테이블 세팅
4.중국 음식의 테이블 매너
5.중국요리의 지역적 특성(4대중국 요리)
6.중국요리의 기본조리법
7.여러 가지 형식의 중국음식
8.중국요리 맛있는 비밀....(만드는 솜
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중국음식은 색, 맛, 향, 모양을 살리기 위해 엄격한 재료 선택, 정교한 칼질, 불의 가감, 양념 배합, 조리법 등 5가지를 중시한다. 1. 중국 4대요리
1) 황하 유역- 北京菜(북경요리)
2) 양자강 유역- 上海菜 (상해요리)
3) 남부 연안지방 - 廣東
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장수한다는 것이다.
다섯째, 칼질이 정교하여 모양이 다양하며 크기, 굵기, 두께가 고르다. 어떤 재료는 칼질을 거쳐 살아있는 것과 같은 새, 짐승, 화초 등 아름다운 도안과 형상을 만들어 중국 요리를 아름다운 예술의 경지의 수준까지 끌어
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중국 요리의 특징이다.
중국의 영토는 우리 나라의 약 55배이고 인구는 30배이다. 중국의 지역에 따라 요리의 특징이 다른 것은 어떻게 보면 당연한 일이다. 게다가 불로장생이나 일물전체식의 사상은 그 토지의 산물을 계속하여 활용하는 것
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중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다. 곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 이르기까지 독특한 재료를 사용하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다. 또한 동북아
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장수를 기원하는 '소바(메밀국수)'
2. 불로장수를 의미하는 '토소'
3. 된장국물로 만든 '떡국'
4. 그믐날에 즐기는 '줄다리기'
5. 제기차기와 거의 흡사한 '하네쯔키'
6. 일본의 대표적인 설날놀이, '타코아게'
7. 귀족층에서 점차 서민들에게
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중국에서는 불로장수의 비결로 흔히 ( )이라는 것이 전해집니다.
- 오미팔진
2. 중식의 테이블 매너에서의 ‘회전탁자’의 또 다른 명칭은 무엇인가?
- 수잔테이블
3. 중국의 기름진 요리에 필요한 것으로 위벽에 붙어 있는 기름기를 제거하는
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중국의 식문화사
〔은(殷), 주(周)〕
▪ 은
▪ 이이 : 요리사로서 재상
▪ 주왕 : 상아 젓가락 만들었다고 추정되나 확실치 않음
▪ 주
▪ 식의의 지위가 높았던 시대
▪ 조리법에 대한 기록 중국 식문화
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불로장생 한방요리의 발전된 것으로 추정
❶ 중국의 음식문화 변천사
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수ㆍ당나라시대 (581-907년)
ㆍ석탄과 석탄재를 취사연료로 이용한 것으로 추정
수ㆍ당나라 이후 (908~1270년)
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