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체인점과의 협력관계가 돈독하게 조성될 때 전멸해가는 골목매점은 다시 희망의 씨앗으로 돌려놓을 수 있음. 점주들 역시 전통 유통시장인 골목매점을 살린다는 자부심을 갖고 가일층 노력할 때 틈새시장으로서의 경쟁력이 충분히 있을 것
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체인점들이 하나 둘 한국으로 건너오기 시작했고 더불어 후식에 대한 개념도 흡수되었다. 커피와 아이스크림이 독보적인 디저트의 선두주자이지만 커피만으로도 만족할 수 없는 고객들은 케이크나 도넛과 같은 빵 종류까지 티테이블에 합류
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체인점 선택속성에 관한 실증적 연구”, 세종대학교 경영대학원 석사논문, 1996.
한국 식품개발 연구원, 외식산업의 구조와 전망, 서울,대남출판사, 1996.
원석희, 외식 산업론, 서울, 대왕사, 1998.
윤혁수ㆍ조문수 저, 외식사업경영론, 지문사, 199
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