외식산업창업및경영_입지 유형별 분류를 실시함에 있어 고깃집 창업과 김밥집 창업의 유형을 비교하여 설명하시오. (장단점 비교)

소개글

외식산업창업및경영_입지 유형별 분류를 실시함에 있어 고깃집 창업과 김밥집 창업의 유형을 비교하여 설명하시오. (장단점 비교)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 창업의 위험성과 입지선정의 중요성

Ⅱ. 고깃집과 김밥집의 차이

Ⅲ. 입지유형의 특성과 고깃집과 김밥집의 입지유형 비교
1. 외식산업의 입지유형과 그 특성
2. 고깃집과 김밥집의 최적입지유형 비교

Ⅳ. 소결
Ⅴ. 참고자료

본문내용

있는 지역에 입지선정을 해야 한다. 김밥은 시간제약 하에서도 간단히 먹을 수 있는 음식이며 가격이 낮기 때문에 유동성이 커서 많은 인구의 흐름이 있어야 하고 가볍게 배고픔을 채우는 형태의 식사이기 때문에 고객이 찾아서 헤매게 만들어서는 안되므로 가시성과 근접성 또한 만족시켜야 한다. 예컨대 간판을 쉽게 확인할 수 있을 가시성을 확보해야 하고 건물이라면 1층과 같이 큰 노력을 기울이지 않고도 고객이 접근할 수 있는 지역에 위치하여야 한다. 더하여 김밥집의 경우 가게의 크기에 크게 구애받지 않기 때문에 임대료에 있어서도 고깃집에 비해 상대적으로 적은 압박을 받을 수 있다. 따라서 김밥집의 경우 위 표의 ‘역전상가 유형’ 혹은 ‘비즈니스 유형’에 속하는 것이 가장 바람직하다.
고깃집의 경우는 배고픔을 해결하기 위한 1차적 목적 외에 맛, 혹은 음주와 접대, 모임이 있는 경우가 많으므로 시간적 제약에 쫓기는 사람들보다는 식사 또는 유흥을 즐기는 사람이 많은 곳에 입지해 있어야 한다. 특히 음주의 경우 저녁에서 밤 시간대에 많이 이루어지므로 야간에도 인구 밀집도가 큰 지역이어야 하며 지리적 접근성의 경우 소위 ‘맛집’으로의 유명세 또는 ‘단골의 확보’로 인해 고객이 기꺼이 이동시간을 소비할 수 있으므로 김밥집에 비해 크게 완화 될 수 있다. 고깃집의 경우 그 목적이 단순 식사인 경우보다 특정한 목적을 가진 모임일 가능성이 크기 때문에 ‘번화가 유형’이 가장 적절할 것으로 보인다.
Ⅳ. 결론
앞서 살펴본 것과 같이 특히 외식산업에서는 입지선정이 중요함을 알 수 있다. 특히 외식산업의 경우 하나의 범주로 묶어두기엔 너무나 많은 종류의 외식업이 성행하고 있으며 창업자의 대다수가 지식기반의 창업보다는 노동집약적인 창업인 외식창업에 몰린다는 점을 고려할 때 입지선정의 중요성은 더욱 커짐을 알 수 있다. 소위 ‘곱창거리’, ‘족발거리’와 같이 동종업계의 외식업체가 모여 집적의 이익을 내는 경우도 있긴 하지만 같은 업종의 음식은 대체제의 성향을 강하게 가지므로 앞으로 외식창업에 있어 경쟁은 더욱 더 심각해 질 것으로 보인다. 따라서 음식적 창업을 위해선 입지선정이라는 첫 단추부터 잘 꿰어야 성공으로서의 가능성 또한 커질 것으로 생각된다.
Ⅴ. 참고자료
『외식업 이용 고객의 입지선호요인에 관한 실증분석 연구』천재우
『외식산업 창업시 입지 선정에 관한 연구』 김선웅
『외식산업의 창업 입지 선정에 관한 연구』 손성태
기타 통계청 자료

키워드

입지 유형별 분류,   고깃집 창업,   김밥집 창업비교 설명,   장단점