감염미생물노로바이러스와 식중독

소개글

감염미생물노로바이러스와 식중독에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론


Ⅱ. 본론
1. 노로바이러스의 분자 역학적 특성
2. 노로바이러스의 감염 증상 및 전이
3. 노로바이러스의 역학적 특성
4. 노로바이러스와 HBGAs 등의 인체 감염과 면역반응




Ⅲ. 결론
나의 생각

본문내용

어할 수 있는 기술이 아직 발달하지 않았다. 이는 환경에서의 강한 저항성과 in vitro 배양법 등이 개발되어 있지 않아 노로 바이러스의 공중보건학적 중요성에 비하여 미생물의 인체위해성 평가 및 감염요인, 면역반응 등에서 많은 연구가 이루어지지 않고 있기 때문이다.
지금부터라도 식품에서 노로바이러스의 검출을 위한 다양한 방법을 연구해야 할 것이고, 노로 바이러스의 분자생물학적 특성 규명과 인체감염의 유전적 요인 및 면역반응을 규명하는 것은 매우 중요하다. 아울러 식중독 예방을 위한 대국민 계몽·홍보, 주요 오염식품에 대한 모니터링 수행 및 노로바이러스 저감화 혹은 제거하기 위한 기술 개발 연구에 적극적으로 나서야 할 것이다.
논문정리하면서 느낀점:
미생물 감염중 식중독을 선택한 이유는 주변에서 쉽게 찾아볼 수 있는 질병을 소개하고 싶었기 때문이다. 식중독을 조사하면서 식중독의 원인이 노로바이러스인 것도 새롭게 알게 되었다. 언제 나타날지 모르는 식중독은 예방이 중요한 것 같다.
식중독 예방법을 6단계로 나눠볼 수 있다.
1단계 :　실온에서 60분이 지나면 세균수가 급증하기 때문에 식품장보기는 1시간 내로 냉장이 필요 없는 식품 → 과채류 → 냉장이 필요한 가공식품 → 육류 → 어패류 순으로 장을 보고 반대 순으로 냉장고에 넣습니다.
2단계 : 냉장고 정리 (장기간 보관이나 온도변화에 민감한 식품은 냉장고 가장 안쪽에 넣어주고 냉장고는 70% 미만으로 채워야 냉기가 순환이 잘된다.)
3단계 :　올바른 해동
4단계 : 도마사용 (도마 사용 후 10초 이상 흐르는 물에 씻어주고 가능하면 어류, 육류 도마는 따로 쓰는게 좋다. 세제나 직사광선에 자주 소독하고 칼자국이 많은 도마는 새것으로 교체해준다.)
5단계 : 안전하게 조리하기 (음식하기 전에 손을 씻고 싱크대 세척을 자주하며 식재료 조리 시 1분이상 80°C 이상에 가열해준다. 위생장갑을 착용하면 더욱 좋다.)
6단계 :　남은 음식 보관법 (반찬은 되도록 한 끼의 양만 조리한다. 조리한 반찬은 상온 보관 시 6시간 이내로 그리고 나머지는 냉장보관 한다. 끓이거나 볶지 않은 식품은 상하지 않도록 주의한다. 먹고 남은 국이나 찌개는 미생물 번식이 쉽기 때문에 한 번 끓인 뒤 식혀서 냉장보관 한다.)
특히 감염예방의 기초인 손 씻기를 잊지 않도록 주의해야 한다. 이러한 예방간호를 철저히 하여 미생물감염에 노출되지 않도록 주의해야겠다.
감사합니다.

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