식품위생학)1 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선 원활한 가공 보조 기호성 향상 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다

소개글

식품위생학)1 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선 원활한 가공 보조 기호성 향상 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론
본론
1.식품첨가물의 국가별 정의
2.라면에 포함 된 식품첨가물
3.품질 향상 방법
결론
참고문헌

본문내용

식품이라도 더욱 장기적으로 보관할 수 있는 식품첨가물의 개발 및 적용이 가능하다면 좋을 것 같다는 생각이 들었다. 특히 기후의 변화에 따른 식품들의 안전 관리에 더욱 노력을 가해야 할 것이다. 평소 기온에서 1도 정도만 평균적으로 오르면 살모넬라균 47.8%, 장염 비브리오 균이 19.2%나 더 번식을 하며 기타 바이러스들도 증가한다고 한다. 매년 최대 기온의 폭염을 찍는 지금 같은 상황에서는 이러한 온도변화에 대비할 수 있는 식품첨가물을 만들어내는 것이 필요한 것 같다.
물론 더 좋은 식품첨가물의 사용을 통해서 가공식품의 품질 자체를 올리는 것도 매우 중요하다. 하지만 이는 가공식품을 생산하는 회사마다 본인들의 이익을 위한 판단을 우선적으로 내린다. 그렇기 때문에 기업입장에서는 아무래도 귀찮고 비싼 좋은 재료를 사용하기보다는 가성비가 좋은 재료들을 선택하기 마련이다. 기업이 내리는 이 같은 판단은 나쁜 것이 아니라 자연스럽다 생각한다.
그렇다면 여기서 중요한 것은 우리들이 똑똑한 소비자가 되는 것이다. 제대로 된 식품첨가물에 대한 정보가 없이 무차별적으로 제공되는 식품들을 무비판적으로 받아들이지 말고 선별을 해서 사용하자는 의미이다. 그렇게 되면 자연스레 질이 나쁜 식품들은 도태되고 자연스레 질 좋은 식품첨가물을 사용하는 제품들이 살아남게 될 것이라고 예상한다. 하지만 아무리 소비자들이 경계를 하더라도 제대로 된 정보를 제공하지 않으면 몸에 무해한 식품 선정은 쉬운 일이 아니다. 위에서 언급한 것처럼 산도조절제의 경우에는 50여 가지의 종류가 있음에도 모든 제품 설명 란에는 모두 산도조절제라는 이름으로 표기된다. 이렇듯 모호한 식품첨가제에 대한 표기는 소비자들로 하여금 식품에 대한 선택을 제한하다. 이러한 부분에 대한 정확한 명칭을 언급하도록 제도가 마련된다면 소비자들에게 더 다양한 선택권을 주는 것이기 때문에 그 자체로 상품의 질을 높이는 것이라 생각한다.
결론
국가별 식품첨가제의 정의에 대해 알아보고 식품 중 라면을 선택하여 포함 된 식품첨가제들에 대해서 알아보았다. 식품첨가제라는 것은 앞서 언급했듯이 다소 건강에 유해하지 않을까 하는 의문이 들 수 있지만 우리 삶에서 완전히 제거할 수는 없는 요소이다. 우리가 매일 먹는 모든 인스턴트식품과 가공식품들에 식품첨가제가 들어있지 않은 것은 없기 때문이다. 자연에서 직접 산나물을 캐먹고 살지 않는 이상 식품첨가제를 피하는 것은 현실적으로 불가능한 일이다.
피할 수 없으면 즐기라는 말이 있다. 우리는 식품첨가제가 어떤 위험을 줄지 고민하는 것보다는 식품첨가제가 우리에게 제공하는 편리한 점을 누리는 것이 더 낫다고 생각한다. 하지만 내가 무엇을 먹고 있는지 정확히 아는 것이 중요하다고 생각한다. 막연한 불안함을 가지고 인스턴트 음식을 피하기보다는 그 안에 어떤 식품첨가물이 포함되어있는지 찾아보고 그 목적과 유해성에 대해서 공부하는 것도 나쁘지 않다고 생각한다. 이름만 봤을 때는 해당 식품첨가물이 어떤 것인지 전혀 예측 안 되는 경우가 많기 때문에 이름에 혹할 필요는 없는 것 같다. 화학첨가물이 들어가지 않았다고 홍보하는 상품에도 천연첨가물이라는 이름을 달고 또 어떤 첨가물들이 첨가되어 있을지 모르는 일이기 때문이다. 나쁘다고 생각했던 제품이 생각보다 좋은 성분들을 가지고 있을 수도 있고, 막연히 좋다고 생각했던 제품이 생각했던 것과는 다르게 유해한 성분을 가지고 있을지 모르는 일이다.
결론적으로 말했을 때 의식주에 해당하는 음식을 담당하는 가공식품들에 대해서 제대로 알고 섭취를 해야 한다는 뜻이다.
참고문헌
우세홍, 식품첨가물, 신광문화사, 2012
지성규, 최신 식품첨가물 이론과 실제, 식품저널, 2008

키워드

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