음식관광의 중요성 성공사례 및 활성화 방안

소개글

음식관광의 중요성 성공사례 및 활성화 방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 음식관광이란?

2. 음식관광의 등장 배경

3. 음식관광의 중요성

4. 대표적인 음식관광 모델
1) 웰빙 한식(전통식)의 모델
2) 기능성 전통주 모델
3) 토종 양념·반찬 모델
4) 한방 헬스 모델

5. 캐나다 온타리오 음식관광 정책의 사례
1) 온타리오 음식관광의 개요
2) 온타리오 음식관광정책 기획 프로세스
3) 온타리오 주 음식관광정책의 세부 내용
4) 온타리오 주 사례의 분석

6. 음식관광의 활성화 방안
1) 세계인의 입맛을 사로잡는 한국적 소스 개발
2) 한국음식의 대중화
3) 전통문화를 통하여 우리 음식을 알린다.
4) 향토음식 연구개발
5) 향토음식의 가공 및 외식프랜차이즈 촉진
6) 한국 브랜드 마케팅 강화
7) 광고, 홍보 마케팅

참고자료

본문내용

가공 산업이나 외식업프랜차이즈로 발전하는 사례가 나타나고 있다(이웅규, 2016).
사실 향토음식산업의 대중화는 프랜차이즈 형태를 취하는 것이 일반적이다. 프랜차이즈는 본부의 가맹점에 대한 통제력을 기준으로 제조업자가 가맹점에게 자사의 이름으로 상품과 서비스의 판매권한을 가지도록 허용하는 상품유통프랜차이즈 (Product distribution franchising)의 단순히 가맹점에서 제조업자의 상호만 같이 사용할 수 있는 권한을 부여하는 상호프랜차이즈(trade name franchising), 그리고 프랜차이즈(franchiser)와 프랜차이즈(franchise)가 지속적인 관계에서 상품, 서비스, 상호뿐만 아니라 사업의 전반적인 개념과 방식까지 동일하게 행하는 동일 사업 형 프랜차이즈(business format franchising)로 구분할 수 있는데 외식산업의 경우 대부분 동일사업 형태의 프랜차이즈로 이루어진다. (주)놀부(50개), 원 할머니보쌈(50개), 배나무 골 오리집 등 나름대로 성공하고 있는 외식프랜차이즈가 없는 것은 아니지만 아직까지 향토음식의 경우 음식의 표준화와 지역 명을 포함하고 있는 상호의 이용규제 등 해결해야 할 난제를 안고 있어서 본격적인 산업화에 대한 이르기까지는 상당한 시간이 소요될 것으로 판단된다.
향토음식이 가진 장점인 장소마케팅 전략에 벗어나지만 피하기 어려운 시장의 요구이다. 다만 이 경우 향토음식 자체가 가진 원부재료와 조리방법에 있어서 특성을 잃지 않도록 철저한 품질과 브랜드 관리를 전제하지 않으면 안 된다.
향토음식의 원료나 조리법, 상표 및 상호 등을 이용함에 있어서 단지 상호사용권한만 주는 것이 아니라 로열티 지급과 식재료 지원, 광고비 보조 등 실질적인 프랜차이즈가 되어 해당 향토음식산업의 발전과 지역 경제에 연계될 수 있도록 권리관계를 구체화해야 할 것이다.
6) 한국 브랜드 마케팅 강화
한류열풍이 불고 있는 이때 한국 향토음식과 한식을 프리미엄 제품으로 인식하도록 공동 브랜드 마케팅이 강화되어야 한다.
한국 음식을 마켓 포지셔닝을 건강에 맞추어 보자. 건강을 연상시키며 한국과 한국음식을 연계하는 홍보문구가 필요하다. 예를 들면, 정신적으로 육체적으로 건강한 한국을 강조하고 한국 음식은 건강식임을 내세우는 전략이다. Healthy Korea : Mind & Body! 와 Eat Health! Eat Korean Food! 혹은 Eat Korean Food For Better Health! 와 같이 건강을 내세우는 홍보 전략이 필요하다. 우리나라는 우수한 향토식품을 많이 보유하고 있으면서도 홍보부족으로 인해 외국인들이 불고기나 김치와 같은 일부 특정 품목을 제외하고는 잘 알지 못하고 있으므로 홍보를 강화해야 할 것이다. 향토식품에 대한 외국인 홍보는 언론매체를 통하는 것보다 직접보고 듣고 느껴보도록 해야 한다.
인천공항은 우리나라의 관문이다. 수백만의 외국인들이 이곳을 통해 국내에 입국하고 출국한다. 한국을 많이 찾을수록 우리나라 음식을 좋아하게 된다는 분석도 있다. 한국을 찾는 외국인에게 우리 향토식품에 대한 이해를 보다 높이고 충성된 고객으로 만들지 않으면 어떤 다른 효과적인 마케팅 방법이 있겠는가? 인천공항 내에 우리 음식을 소개하고 시식할 수 있는 상설 전시장의 개설이 시급하다, 이것은 국가의 문화를 홍보하는 중요한 사업으로 인식하여야 할 것이다.
7) 광고, 홍보 마케팅
한국의 향토음식이 여러 가지 장점을 갖고 있음에도 불구하고 해외에서 다른 나라보다 성과를 거두지 못하는 가장 큰 요인 중 하나로 한국음식의 변화, 개발, 홍보부족을 들 수 있다.
일본의 음식이 세계화된 것 중 하나는 바로 변화에 잘 적응하고 음식을 잘 포장하여 광고, 홍보를 잘 하고 있기 때문이 아닌가 싶다. 한국음식으로 대표하고 있는 김치나 불고기도 상품화하여 광고, 홍보가 제대로 되지 않는다면 다른 나라 음식으로 둔갑하여 외국에 팔려 나갈 지도 모르는 일이다.
이제 소비자들은 음식의 내용물 보다는 그 음식이 담고 있는 이미지를 보고 음식을 소비하고 있는 추세를 감안한다면 음식을 판매하는 레스토랑의 브랜드 선정에서부터 광고 홍보까지의 전 과정을 체계적으로 진행하고 한국의 향토음식을 좋아하는 좋은 이미지로 세계인에게 공략하는 광고 전략을 세워야 할 것이다.
건강과 다이어트에 관한 세계적인 관심이 높아지고 있는 추세라면 한국의 향토음식을 다이어트 기능성 식품으로 소개하는 것도 좋을 것 같다.
다이어트식품 및 건강식으로 자리 잡을 수 있도록 다양한 형태의 제품을 개발하여 비만해소와 편리함에 대한 욕구가 늘어나면서 우리 향토음식이 세계인에게 각광받을 수 있도록 우수성을 보여 주는 것이 중요하다.
그러기 위해서는 해외에서 크고 작은 요리대회나 국내에서의 개최 되고 있는 세계음식박람회 등을 통해 우리음식을 홍보하는 전략이 절실하다. 우리 향토음식의 보호와 발전을 위하여 세계시장을 보다 효율적으로 진출하기 위한 구체적인 방법으로서 별도 해외개발팀을 구성해야 할 것이다(문화체육관광부, 2013).
참고자료
김태희, 향토음식자원을 활용한 음시관광 활성화를 위한 조사연구, 농림축산식품부, 2014.
권미영 외, 음식관광 태도와 음식관광객 활동이 전체 만족도 및 행동의도에 미치는 영향, 지역산업연구, 2014.
농림축산부, 향토음식자원을 활용한 음식관광 활성화를 위한 조사연구, 2014.
문화체육관광부, 음식관광 활성화 방안, 2013.
이웅규, 향토자원 융 복합 기반의 푸드투어리즘을 활용한 지역 활성화 방안연구, 인하대학교 대학원 논문, 2016.
이정원 외, 에스닉 레스토랑의 만족도 요인이 행동의도에 미치는 영향, 외식경영연구, 2009.
이준엽권미영, 음식관광객의 권여가 음식관광 참여활동과 행동의도에 미치는 영향, 관광경영연구, 2009.
최태호전진화, 외식업체 브랜드 이미지가 고객만족도 및 재방문의도에 미치는 영향, 외식경영연구, 2007.
한국문화관광연구원, 음식관광 산업화 촉진방안, 2006.
황주혜, 관광지 음식 정보 품질이 관광지 음식 이미지와 음식관광 참 여의도에 미치는 영향, 경희대학교 일반대학원 논문, 2015.

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