외식원가관리 전자책

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외식원가관리 전자책에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

현금흐름표 : 회계 기간 동안의 현금흐름에 관한 정보
현금흐름(증감액) = 현금유입액 - 현금유출액
- 구성요소
영업 활동으로 인한 현금흐름 : 제품의 생산 판매와 관련되어 변동된 금액
투자 활동으로 인한 현금흐름 : 현금을 대여·회수하는 활동과 유가증권, 투자자산 및 유
형자산의 취득과 처분에 따른 현금의 증감액
재무활동으로 인한 현금흐름 : 자금의 유입·유출에 관한 현금의 변동액
- 활용
재투자를 통한 성장으로 기업가치가 증가하며 배당이 가능해짐
투자자와 채권자에게 정보 제공
이익의 질 비교 : 당기순이익과 현금흐름과의 차이가 클수록 이익의 질이 낮음
- 현금의 중요성
기업의 궁극적인 목적 달성
원활한 경영 활동과 기업의 생존 유지
기업의 부도 막음
⑸ 주석 : 기본재무제표의 항목들에 대한 상세한 설명이나 회계정책에 대한 설명
- 특징
4가지 기본재무제표와 함께 기업의 재무자료를 이루는 중요한 요소
이용자의 목적에 적합한 정보 제공
재무제표 형식이 가지는 한계 극복에 도움
화폐적 정보와 비화폐적 정보 제공
- 주석 사항: 회사의 개황, 주요 영업내용, 회사의 중요한 회계정책 설명, 자산과 부채의 평
가 기준, 주요 계정과목 정보, 진행 중인 소송내용 등
4. 항목 간 연계성
5. 기타 내용
회계상 거래인 경우
회계상 거래가 아닌 경우
- 자산이 없어진 경우
(ex. 화재, 도난, 훼손, 분실 등)
- 채권을 회수할 수 없게 된 경우
(ex. 거래처 파산)
- 상품을 주문받고 아직 인도하지 않은 경우
- 토지나 건물의 매매 또는 임대차계약을 했
으나 계약금을 주고받지 않은 경우
- 종업원을 채용한 경우
회계상 거래 : 재무제표의 구성요소(자산, 부채, 자본, 수익, 비용)에 변화를 가져오는 것
계정과 계정과목계정 (=계좌)
계정과목
자산 부채 자본 수익 비용에 속하는 여러 항목의 증감을 기록하는 장소
계정의 명칭
(ex. 현금, 건물, 단기차입금, 자본금,
임차료 계정 등)
차변과 대변 : 모든 계정에서의 증가 거래와 감소 거래를 나누어 기록한 것차변(debtor : Dr)
대변(creditor : Cr)
자산의 증가
부채의 감소
자본의 감소
비용의 발생
수익의 감소
자산의 감소
부채의 증가
자본의 증가
비용의 소멸
수익의 발생
<11>
Ⅰ. 재무분석
정의 : 기업의 재무상태와 경영성과를 파악하여 기업경영에 필요한 기초자료를 수집·분석하
는 재무활동
2. 목적
내부 경영자 : 경영전략 수립, 효율적인 내부통제
투자자 : 기업의 내재가치 측정
금융기관 : 채권의 회수 가능 여부를 판단 (신용분석)
감사분석자 : 회사의 감사, 회계사, 감사기관 등이 경영분석자료로 활용
3. 방법
비율(분석)법
실수(분석)법
재무제표상의 두 가지 항목의 계수를 백분율로 산출하여 분석
기업계수를 실제 숫자 그대로 분석
Ⅱ. 재무비율 분석
재무비율
- 정의 : 기업의 이익, 재무구조, 매출액, 자산 등의 정도를 나타내는 비율
2. 재무비율 분석
⑴ 정의 : 재무제표를 이용하여 항목 간 상호관계를 분석해 기업의 재무상태나 경영성과를
평가하는 것
⑵ 이유
편리한 계산 및 분석
단순한 성과 분석이 아닌 상세한 분석 가능
⑶ 분류
재무비율은 경제적 의미에 따라 3가지로 분류할 수 있다.
성장성 비율(growth ratio) : 기업의 외형 및 수익의 성장성 측정
(ex. 규모, 성과 등의 전년 대비 증가율)
- 종류
총자산증가율 : 기업 총자산의 해당 연도 증가율
기업의 전체적인 성장을 측정하는 지표
매출액증가율 : 기업 매출액의 해당 연도 증가율
기업의 성장을 판단하는 대표적인 비율
= (당기매출액 ÷ 전기매출액) × 100 100
= {(당기매출액 전기매출액) ÷ 전기매출액} × 100
매출증가율(%)
수익성 비율(profitability ratio) : 기업의 경영성과 측정
(ex. 매출액, 투자에 대한 이익의 비율)
- 특징 : 수익성 비율은 높을수록 좋은 것이므로 평균치 X
(같은 업종의 평균치, 기업의 과거 실적과 비교하여 좋고 나쁨을 판단)
- 종류
총자산순이익률 : 총자산에 대한 당기순이익의 비율
기업의 자산운영 효율성을 판단
총자산순이익률(%) = (당기순이익 ÷ 총자산) × 100
자기자본순이익률 : 자기자본에 대한 당기순이익의 비율
자기자본 이용의 효율성을 판단
자기자본순이익률(%) = (당기순이익 ÷ 자기자본) × 100
매출액영업이익률 : 매출액에 대한 영업이익의 비율
기업의 주된 영업 활동에 의한 성과 판단
매출액영업이익률(%) = (영업이익 ÷ 매출액) × 100
매출액순이익률 : 매출액에 대한 당기순이익의 비율
기업의 경영성과(영업 활동 + 재무활동 포함) 판단
매출액순이익률(%) = (당기순이익 ÷ 매출액) × 100
안정성 비율(stability ratios) : 부채 원리금 상환능력 측정
- 특징 : 채무상환을 위한 자산, 현금, 현금화할 수 있는 자산을 갖고 있어야 함
- 유동성 : 어떤 자산이 가진 가치를 손상 없이 단기간에 손쉽게 현금화할 수 있는 정도
- 단기 : 통상적인 영업주기(재료 조달→제조→판매→대금회수 등)의 활동이 이루어지는 기
간 (보통 1년 이하)
- 종류
유동 비율 : 유동자산의 정도를 평가하여 기업의 단기지급능력을 판단
유동 비율이 높을수록 양호(일반적으로 200% 이상을 안정적이라고 판단)
유동 비율(%) = (유동자산 ÷ 유동부채) × 100
당좌 비율 : 유동부채에 대한 당좌자산의 비율
유동자산 중 현금화의 불확실성이 높은 자산을 제외하고 판단
당좌 비율(%) = (당좌자산 ÷ 유동부채) × 100
* 당좌자산 : 유동자산 가운데 현금으로 바꾸기 쉬운 자산
* 재고자산 : 다른 유동자산에 비해 현금화가 느린 자산
현금 비율 : 유동부채에 대한 현금 및 현금성자산의 비율
초단기 채무 지급능력을 판단하는 지표
현금 비율(%) = (현금 및 현금성자산 ÷ 유동부채) × 100
부채비율 : 기업의 자본 중 타인자본과 자기자본 간의 구성비율
부채비율(%) = (부채 ÷ 자기자본) × 100
비율이 낮을수록 재무구조가 건전(비율이 클수록 채권자 및 투자자는 위험)

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