[비즈니스 매너] 비즈니스 측면에서의 와인 매너에 대한 분석

소개글

[비즈니스 매너] 비즈니스 측면에서의 와인 매너에 대한 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 조사목적 및 와인의 역사---------------------------------------------------------------------------------------------------------3

2. 와인의 종류---------------------------------------------------------------------------------------------------------4
1. 색상에 따른 분류 -------------------------------------------------------------------------------------------4
2. 만드는 방법에 따른 분류 ---------------------------------------------------------------------------------5
3. 식사 순서에 따른 분류 ------------------------------------------------------------------------------------6

3. 와인 라벨 읽는 방법---------------------------------------------------------------------------------------------------------7
1. 프랑스 와인 ---------------------------------------------------------------------------------------------------7
2. 이탈리아 와인 ------------------------------------------------------------------------------------------------7
3. 스페인 와인 ---------------------------------------------------------------------------------------------------8

4. 와인 잔과 코르크스쿠루, 그 외 악세사리---------------------------------------------------------------------------------------------------------8
1. 와인 잔 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------8
2. 와인 종류별 잔의 차이 ------------------------------------------------------------------------------------8
3. 코르크스크루(와인따개) ------------------------------------------------------------------------------------9
4. 기타 악세서리 ------------------------------------------------------------------------------------------------10

5.와인의 보관 및 서빙방법 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------10
6.초보자를 위한 추천 와인 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------16

7.와인 마시기 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------18
1. 와인 주문하기 -----------------------------------------------------------------------------------------------18
2. 와인 기다리기 -----------------------------------------------------------------------------------------------19
3. 와인 따르기 --------------------------------------------------------------------------------------------------19
4. 와인 받기 -----------------------------------------------------------------------------------------------------19
5. 와인 잔 잡기 -------------------------------------------------------------------------------------------------19
6. 와인 마시기 --------------------------------------------------------------------------------------------------19
7. 와인으로 건배하기 -----------------------------------------------------------------------------------------20
8. 와인 사양하기 -----------------------------------------------------------------------------------------------20
9. Corkage 제도 ------------------------------------------------------------------------------------------------20
10. 샴페인 마개 따는 법 ------------------------------------------------------------------------------------20
8. 참고문헌 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------21

본문내용

알마덴 화이트 진판델
원산지_미국
추천 이유_장밋빛 와인으로 미세한 장미 향과 산딸기 향이 느껴지며 뒷맛이 가볍고 산뜻하다. 특히 신맛과 떫은맛이 거의 없어 부드럽게 입 안에 퍼지는 것도 장점. 와인 초보도 대부분 맛있다는 반응.
가격_1만2000원대
구입처_월마트, 이마트
마니스위츠 콩코드
원산지_미국
추천 이유_콩코드는 우리나라 머루와 비슷한 포도. 맑은 석류 빛깔이 도는 레드와인으로 산도와 타닌을 느낄 수 없어 달콤하다. 가격도 저렴해서 좋다(월마트 판매 1위, 이마트 판매 2위).
가격_8000원대
구입처_월마트, 이마트
칼로 로시 상그리아
원산지_미국
추천 이유_풍부한 과일 향이 나기 때문에 여성들이 좋아한다. 게다가 대용량의 경우 병이 예뻐서 좋으며, 가격도 저렴한 편(월마트 판매 3위, 이마트 판매 1위).
가격_1만원대
구입처_킴스클럽, 롯데마트, 이마트, 월마트, 까르푸
7.와인 마시기
와인을 주문하고 마시기까지 다음과 같은 매너와 절차가 있다.
1. 와인 주문하기
대부분의 레스토랑에서는 와인 리스트가 별도로 준비 되어있다.
리스트에는 종류, 가격 또는 나라별로 구분이 되어있으며, 와인에 대한 어느정도의 상식이 없으면, 어떤 와인이 좋은지 알수가 없다. 하지만 가격이 중요한 기준임은 사실이다.
와인 선택은 주문하는 음식에 맞춰서 고르는게 좋다. 진한 소스의 요리나 스테이크 같은 요리에는, Cabernet Sauvignon이나 Shiraz 품종이 어울린다.
파스타와 피자 같이 가벼운 음식에는 Sangiovese, 해산물 요리, 일식, 샐러드에는 화이트 와인이 좋다.
와인 선택에 있어 가장 편리한 방법은, 레스토랑의 소믈리에를 찾아 추천을 부탁하는 방법이다. 하지만 와인을 자세히 공부하기 위해서는 직접 골라보고, 여러가지를 자꾸 시도해 보는 것이 좋다.
가격은 일반 레스토랑에서 신세계의 와인은 4~5만원대, 고급 레스토랑에서는 7~10만원대로 하고 있다.
와인 고르기가 많이 힘들다면 레스토랑의 하우스 와인을 잔으로 시켜마시는 것도 좋다.
여기서 하우스 와인이란, 손님들이 가볍게 한 두잔 정도만 마실수 있도록 준비 해놓는 와인이다. 대부분 한 잔에 5~6천원 하고 있다.
2. 와인 기다리기
와인을 주문 후, 그냥 기다리고 있지만은 말자.
언제나 준비된 물을 조금이라도 마셔 입을 헹구거나, 바게뜨 빵이 준비가 되는 레스토랑에서는, 와인이 나올때까지 기다렸다가 먹도록 한다.
바게뜨 빵은 입안의 다른맛을 없애주는 역할을 하므로, 여러가지 와인을 마실때 큰 도움이 된다.
3. 와인 따르기
와인의 코르크 마개를 따기 전에 반드시 깨끗한 손수건으로 병 입구를 닦아준다.
와인을 따를때에는 잔의 3분의1에서 2분의1 사이 정도로 따른다.
잔을 반 이상 따르지 않는 \'Moitie\'라는 원칙도 있다.
스파클링 와인, 즉 샴페인 같은 경우는 거품이 넘치기 때문에, 두세번 걸쳐 따르되, 3분의2 정도는 채운다.
4. 와인 받기
소믈리에가 와인을 따라줄때에는 와인 잔을 들지 않도록 한다.
그러나, 잔받침대나 잔대에 손을 살짝 올려놓는 예의를 표시할 수 있다.
예의는 물론 와인잔이 쓰러질 일도 없게 된다.
5. 와인 잔 잡기
와인 잔의 잔대(stem)부분의 길이가 긴 이유는, 우리가 잔을 잡을 수 있는 손잡이라고 생각하면 된다. 잔을 따르는 볼록한 보울(bowl)부분을 잡지 않는 이유는, 와인이 손에 닿아 체온이 전해지는 것을 방지하기 위함이다.
6. 와인 마시기
와인을 받고 마시기 전에 가볍게 몇번 돌리고 마시되, 계속 돌리는 것은 주의를 산만하게 할 수 있다.
와인은 맛과 향을 음미하면서 즐기는 술로, 원샷은 삼가해야 한다. 또한, 동석자가 와인을 마시기 위해 잔에 손을 대면, 같이 응대해주는게 와인 매너이다.
7. 와인으로 건배하기
잔대 부분을 손으로 잡고 옆으로 15도 정도만 기울여주고, 보울 부분을 살짝 부딪히게 한다.
눈은 잔을 주시하는 것보다 상대방 눈과 마주치는게 좋다.
미국, 영국, 호주에서는 건배할때 \'cheers\',
프랑스에서는 \'a votre sante\',
이탈리아에서는 \'salute\',
독일에서는 \'prost\',
스페인에서는 \'salud\'라고 한다.
8. 와인 사양하기
와인을 더 이상 마시고 싶지 않을 때에는, 잔을 엎어놓는 것 보다, 손을 와인 잔 위에 살짝 올리면서 눈으로 사양의 표시를 한다.
9. Corkage 제도
코키지 제도, 즉 Corkage, Cork Charge를 허용하지 않는 곳도 있지만, 대부분의 고급 레스토랑에서는 손님이 직접 가지고 온 와인을 마시는데에 필요한 서비스를 제공한다.
주로 한국에서는 1~3만원대로 하고 있고, 미국에서는 2~3만원, 캐나다에서는 1~2만원 또는 일인당 6천원씩 하고 있다.
사전에 연락을 해서 코키지 가능 여부와 비용을 반드시 확인하고, 너무 값싼 와인이나 평범한 와인을 가져가는 것은 옳지않다. 특별한 와인일 경우, 소믈리에에게 시음할 기회를 주는 것도 좋다.
10. 샴페인 마개 따는 법
스파클링 와인은 일반 와인처럼 와인 오프너를 이용하지 않고, 기포의 압력을 이용한다.
처음으로 마개의 호일을 벗겨내고, 엄지손가락으로 코르크 위쪽을 누르면서 철사줄을 푼다.
다음, 한 손으로는 마개를 잡고, 다른 손으로는 병 아랫 부분을 잡는다.
마개를 좌우로 돌리면 압력에 의해 마개가 조금씩 나오게 된다.
마개가 거의다 빠졌을 때에는 살짝 제껴셔 열도록 한다.
스파클링 와인은 가늘고 긴 전용 잔인 플루트(flute)에 따른다. 또한, 찬 온도가 유지될수록 좋기때문에, 차게 보관 후 마신다. 적당한 온도는 6~10도 사이 정도로 보면 된다.
일반 와인 처럼 스월링(swirling)을 하되 많이 하지 않고, 살짝 흔들어서 향을 맡고 마신다.
<-------참고문헌------->
인터넷 : http://user.chollian.net/~chhbin/kind/wine/daily.htm
http://www.cyworld.com/kimdon26/3111214
관련서적 :　와인매너 (저자 윤상천)
와인 상식사전 (저자 이기태)
영화로 보는 매너와 에티켓 (저자 하진영,오선영)
글로벌 매너 완전정복 제2판 (저자 오흥철)

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