외식기업의 메뉴관리에서 창업 메뉴 개발에서 고려해야할 사항과 절차에 대해서 기술하시오

소개글

외식기업의 메뉴관리에서 창업 메뉴 개발에서 고려해야할 사항과 절차에 대해서 기술하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 외식기업의 메뉴관리에서 창업 메뉴 개발에서 고려해야할 사항
2. 창업 메뉴 개발의 절차

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

충분히 이윤이 남을 수 있는 메뉴를 선택할 수 있어야 하겠다.
2. 창업 메뉴 개발의 절차
1단계는 메뉴에 대한 아이디어를 창출하는 과정이다. 외식기업은 기업의 입지와 주 고객층을 고려하여 메뉴에 대한 아이디어를 수집해야 한다.
2단계는 메뉴와 관련된 아이디어를 평가하는 과정이다. 메뉴의 원가가 적절한지, 그리고 주 고객층이 충분히 선호할 수 있는 메뉴인지를 평가해야 하는 것이다.
3단계는 메뉴를 테스트하는 과정이다. 외식기업은 실제 메뉴를 조리하고, 시식하는 단계를 거쳐야 하는 것이다.
4단계는 신메뉴 개발을 실제 행동으로 옮기는 것이다. 메뉴판에 개발된 메뉴를 기입하고, 그에 따른 마케팅 방법을 고려해야 한다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본 과제에서는 외식기업의 메뉴관리에서 창업 메뉴 개발에서 고려해야할 사항과 절차에 대해서 기술해보았다. 외식기업의 생존율은 상대적으로 낮은 것으로 알려져 있다. 그만큼 많은 사람들이 외식기업 창업에 뛰어들고 있다는 것이며, 외식기업이 외식시장에 안정적으로 정착하기 위해서는 무엇보다 먼저 메뉴 개발에 신중을 기할 필요가 있다는 생각이 들었다.
Ⅳ. 참고자료
외식기업경영론 이정실 저 | 기문사 | 2007.03.02

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외식기업