농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

소개글

농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
2. 김치의 제조와 특성, 가치
3. 결론
4. 출처 및 참고문헌

본문내용

B군이 많으며 칼슘, 철, 인 등이 김치 속에 많이 들어가 있다. 또한 이러한 훌륭한 성분의 영향으로 김치는 암과 심장병을 억제하며, 바이러스에 대한 저항력을 높일 수 있다는 가치를 지닌 식품이다. 한국농어민신문, 2011.11.12., 김치의 식품영양학적 가치
다음으로 김장문화가 지닌 가치를 알 수 있다. 과거부터 우리는 김치를 만들기 위해 김장을 거치면서 온 동네 사람들이나 혹은 가족들이 모여서 김치를 만들었다. 이러한 김치는 어쩌면 우리 전통의 방식을 지키는 것이자, 모두의 화합을 상징하는 문화일 것이다. 한데 모여서 김치를 담그며 서로가 담근 김치를 나눠먹는 우리나라 특유의 따듯한 정을 김장 문화에서도 느낄 수 있기 때문에 김장 문화 내부의 가치가 또한 존재한다고 볼 수 있을 것이다.
3. 결론
우리나라의 고유한 전통 발효 음식 김치는 과거부터 현재까지 계속해서 이어져 내려오며 대한민국 국민들에게 사랑받는 음식 중 하나이다. 김치의 음식이 우리는 어떻게 만들어 지는가에 대해 자세히 살펴보았고, 김치가 지니는 지역별 특성에 대해 살펴보았다. 김치가 지니는 지역별 특성은 각 지역의 기후, 환경 등의 영향을 받아 달라졌지만, 그럼에도 발효를 시킨 음식이라는 특징은 모두 다 공통적으로 가지고 있는 특성임을 알 수 있었다.
다음으로 우리는 김치의 가치에 대해 살펴보았다. 김치는 좋은 영양성분을 많이 가지고 있으며, 또한 김치의 좋은 영양성분을 토대로 김치가 지니는 영양학적 가치의 우수함을 알아볼 수 있었고, 김치를 만드는 김장 문화가 지니는 가치 또한 파악할 수 있었다.
4. 출처 및 참고문헌
이형조. \"김치 제조 방법에 따른 김치의 특성 비교.\" 국내석사학위논문 인제대학교 일반대학원, 2017. 경상남도
http://www.riss.kr/search/detail/DetailView.do?p_mat_type=be54d9b8bc7cdb09&control_no=9530b436309bf75dffe0bdc3ef48d419&outLink=K
농림축산식품부, 2021.03.23., 대한민국 대표 문화자산 ‘김치’…지역별 종류와 특색은?
https://www.korea.kr/news/visualNewsView.do?newsId=148885317
한국농어민신문, 2011.11.12., 김치의 식품영양학적 가치
http://www.agrinet.co.kr/news/articleView.html?idxno=105856

키워드

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